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干酱肉
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>干酱肉</big> ''' |- | [[File:干酱肉1.jpg|缩略图|居中|[http://s1.ig.meishij.net/p/20130517/0b71707541a0845565d860ff52c5629a.jpg 原图链接]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 干酱肉 主要食材 精选猪肉 口 味 爽口 辅 料 花椒面 |} '''干酱肉'''是[[辽宁]]省[[锦州市]]的地方名产,很受人们的欢迎。 ==原料配方== 精选猪肉100千克、火硝100克、精盐2.5千克、白酒2千克、大料20克、丁香200克、白糖2千克、花椒面50克、味精300克、鲜姜500克、猪油适量。 ==制作方法== 1.猪肉清洗干净,切一寸见方的厚片 2.取一小碗,放入适量盐、白酒,搅拌均匀,使盐充分溶解 3.在猪肉中倒入少量盐白酒,并揉搓肉片,利用酒精挥发带走肉片中的水分 4.在揉搓好的肉片中,加入适量油,搅匀肉片,使肉片不粘不卷 5.锅中倒入较多油,烧热,下入肉片,煎炸至肉片两面焦黄,不再劈啪作响,肉片中的水分就炸干了 6.另起一锅,在锅中放入一个八角、两片香叶、半勺花椒粉 7.锅中再加入一碗水,烧开 8.锅中的水烧开后,加入适量白糖,搅拌均匀 9.放入肉片,小火收干汤汁即可<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/ganjiangrou_1.html 干酱肉的做法],美食杰网,</ref> ==参考来源== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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