干醬肉檢視原始碼討論檢視歷史

干醬肉是遼寧省錦州市的地方名產，很受人們的歡迎。

原料配方

精選豬肉100千克、火硝100克、精鹽2.5千克、白酒2千克、大料20克、丁香200克、白糖2千克、花椒麵50克、味精300克、鮮姜500克、豬油適量。

1.豬肉清洗乾淨，切一寸見方的厚片

2.取一小碗，放入適量鹽、白酒，攪拌均勻，使鹽充分溶解

3.在豬肉中倒入少量鹽白酒，並揉搓肉片，利用酒精揮髮帶走肉片中的水分

4.在揉搓好的肉片中，加入適量油，攪勻肉片，使肉片不粘不捲

5.鍋中倒入較多油，燒熱，下入肉片，煎炸至肉片兩面焦黃，不再劈啪作響，肉片中的水分就炸幹了

6.另起一鍋，在鍋中放入一個八角、兩片香葉、半勺花椒粉

7.鍋中再加入一碗水，燒開

8.鍋中的水燒開後，加入適量白糖，攪拌均勻

9.放入肉片，小火收干湯汁即可^[1]