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水煮豆腐
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>水煮豆腐</big> ''' |- | [[File:7xnl5r.com2.z0.glb.qiniucdn.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2F7xnl5r.com2.z0.glb.qiniucdn.com%2Fart_scarch_auto_111639_14568158231133170.jpg&refer=http%3A%2F%2F7xnl5r.com2.z0.glb.qiniucdn.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1626941264&t=d06ab8c5739ba81a27d0d94c36 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%B0%B4%E7%85%AE%E8%B1%86%E8%85%90 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:水煮豆腐 |} =='''水煮豆腐'''== 水煮豆腐是一道菜品,制作原料有豆腐、鱼汤等。可用于食疗,具有一定的药用价值。是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物。 中文名 水煮豆腐 外文名 Boiled tofu 分 类家常菜 口 味 清淡 主要食材 豆腐,鱼汤 功 效 补中益气、清热润燥、清洁肠胃 适用人群 老人、孕、产妇 儿童 =='''做法一'''== '''材料''' 1,豆腐 鱼汤 2,盐 胡椒粉 干红辣椒 花椒 八角 葱丝 =='''做法步骤'''== 1,将豆腐切成边长2厘米,厚0.5厘米的豆腐块 2,把事先准备好的鱼汤倒入锅中,放入[[八角]],煮沸。 3,煮沸以后,把切好的豆腐块放入锅中,文火煮10分钟,随即出锅,出锅的时候放入盐和葱丝。 4,在炒锅中放入油少许, 8成热时加入干红辣椒 花椒爆香后将材料油、胡椒粉淋入即可。 =='''做法二'''== 材料:北豆腐、大白菜、葱花、豆瓣酱、[[干红辣椒]]、麻椒、 =='''做法步骤'''== 1.北豆腐切块后 2.开水焯烫一下沥干水分备用,这样去豆腥,避免豆腐炒碎 3.锅内放油,放入豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐块翻炒; 4.放入开水,没过豆腐即可煮开; 5.大白菜洗净后掰成碎块,然后过一下开水,沥干水分放入盆内; .6将烧开的豆腐倒入盆内,盖在白菜上,[[白菜]]上放葱花; 7.净锅内放油,油温热后关火,然后放入麻椒和掰开的干红辣椒,炸香,浇在菜上即可。 =='''营养价值'''== 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量; 豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。 豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、 前列腺癌及血癌的功能,[[豆腐]]中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/shuizhudoufu.html水煮豆腐],美食杰, 2011-09-29</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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