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水煮豆腐

水煮豆腐是一道菜品，製作原料有豆腐、魚湯等。可用於食療，具有一定的藥用價值。是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物。

中文名水煮豆腐

外文名 Boiled tofu

分類家常菜

口味清淡

主要食材豆腐，魚湯

功效補中益氣、清熱潤燥、清潔腸胃

適用人群老人、孕、產婦兒童

材料 1，豆腐魚湯

2，鹽胡椒粉干紅辣椒花椒八角蔥絲

1，將豆腐切成邊長2厘米，厚0.5厘米的豆腐塊

2，把事先準備好的魚湯倒入鍋中，放入八角，煮沸。

3，煮沸以後，把切好的豆腐塊放入鍋中，文火煮10分鐘，隨即出鍋，出鍋的時候放入鹽和蔥絲。

4，在炒鍋中放入油少許， 8成熱時加入干紅辣椒花椒爆香後將材料油、胡椒粉淋入即可。

材料：北豆腐、大白菜、蔥花、豆瓣醬、干紅辣椒、麻椒、

1.北豆腐切塊後

2.開水焯燙一下瀝乾水分備用，這樣去豆腥，避免豆腐炒碎

3.鍋內放油，放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入豆腐塊翻炒；

4.放入開水，沒過豆腐即可煮開；

5.大白菜洗淨後掰成碎塊，然後過一下開水，瀝乾水分放入盆內；

.6將燒開的豆腐倒入盆內，蓋在白菜上，白菜上放蔥花；

7.淨鍋內放油，油溫熱後關火，然後放入麻椒和掰開的干紅辣椒，炸香，澆在菜上即可。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；

豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、

前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。^[1]