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浇头面
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>浇头面</big> ''' |- | [[File:624665b75ae44bac812fb1b9b812581f.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180901/624665b75ae44bac812fb1b9b812581f.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkElbkTkKIJlbELjb8TkKILmrELjboImLkEk74TkKIMkrELjbgRmLkEkLYTEl%20OKaIPjeh5yupNj%20lHzrHjMz%20PEl%20XJ6IPjeh5yuF9j%2FlHxOVNj%20lHzrHjMz%20PLEDmK6IPjf19z%2F19z6RLzO1H1qR7zOM%3D_2108201279&query=%E6%B5%87%E5%A4%B4%E9%9D%A2 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 浇头面是南方的特色传统面点。顾名思义,就是浇上菜的面,它的精彩之处就在于上面的浇头。一碗浇头面, 淡酱色的汤清澈见底,面洁白精细,几颗葱花碧绿,加上香气袅袅的浇头, 不知不觉中便让客人感受到江南风味小吃的精、雅、细、巧。 中文名浇头面 口 味浓郁主要食材鸡蛋丝、[[笋丝]]、黄花菜、腊肉丝 调 料豆腐干、油泡 ==介绍== 据说以前在艰苦的年月里,但凡家里来了客人亲戚,主人家都会一碗浇头面待之, 以显示主人的热情好客。逢年过节,女婿上门,也是现吃下一碗分量十足的浇头面。 仙居街头几乎每家小吃店,甚至大饭店都留有浇头面的一席之地。天凉的日子,钻进胡同老巷子, 坐在老面馆里,叫上一碗浇头面,淡酱色的汤清澈见底,面洁白精细,几颗葱花碧绿, 加上香气袅袅的浇头,不知不觉中便让客人感受到江南风味小吃的精、雅、细、巧。 ==做法== 把鸡蛋丝、笋丝、[[黄花菜]]、腊肉丝、[[豆腐干]]、油泡等杂七杂八的食物地炒在一起,加入水,焖煮片刻后起锅, 带有汤汁地盛出一大碗来,即为浇头。接着开始单独煮面,至于面的种类,可以根据个人的喜好来定,米面、麦面、刀切面自由选择。 最后的工序就是在晶亮纯净的面上厚厚地铺上一层浇头。浇头的汁缓缓与面汤融合,看起来就很诱人,尝起来味道也很鲜美。 别看浇头面的制作工序简单,却是仙居人百吃不厌的家常主食。 <ref>[https://www.sohu.com/a/253895984_773938 浇头面],搜狗, 2018-09-14</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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