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海鲜酱蒜香炖豆腐
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>海鲜酱蒜香炖豆腐 </big>''' |- |<center><img src=https://img2.baidu.com/it/u=3956880168,2924132100&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=640&h=409 width="300"></center> <small>[https://img2.baidu.com/it/u=3956880168,2924132100&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=640&h=409 来自网络的图片]</small> |- |- | align= light| |} 海鲜酱蒜香炖豆腐是一道[[菜品]],主料是豆腐、配料是大蒜、海鲜酱等,调料为姜、葱、盐等,通过微火炖制的做法而成。 =='''基本信息'''== 中文名称; 海鲜酱蒜香炖豆腐 主要食材; 豆腐 配料; 大蒜、海鲜酱、生姜 工艺; 炖 =='''做法'''== 1、姜切成丝,[[大蒜]]斜切成小段,分开蒜白和蒜叶;豆腐切成相等的大小块。 2、锅中倒入水,加入1匙盐(盐的量还是根据自己口味的重和淡来放),豆腐切小块后,拿盛豆腐的盘子慢慢倒入锅中,烧开水,煮3分钟。如果怕豆腐易碎,可在大碗中加盐,加开水,把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟,盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来,再做时豆腐更入味,也不易碎。 3、热锅冷油,放入大蒜白,姜丝,炒出香味,再加入2匙[[海鲜]]酱煸炒出味。再加入2匙生抽,1匙老抽,1/2匙糖,1碗热水,烧开。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中,晃动锅子,让豆腐平铺在锅中,煮开后,开中小火,慢慢煮。 4、煮至汤汁收一半时倒入[[蒜叶]],煮1分钟即可。如要豆腐更滋味,可用小许水淀粉勾芡,让汤汁把豆腐包裹起来。俗话说"千煮的豆腐万煮的鱼",小火多煮,煮至汤汁即将收干即可,但不可因千煮万煮,煮出蜂窝豆腐或煮糊了。<ref>[https://wenda.so.com/q/1637885164218555 海鲜酱蒜香炖豆腐], 360问答,</ref> =='''参考文献'''== [[Category:427 飲食;烹飪]]
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