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炸素肉
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>炸素肉</big> ''' |- | [[File:A518ed530465493a978457df4c05a3a6.png|缩略图|居中|[https://p4.itc.cn/images01/20210305/a518ed530465493a978457df4c05a3a6.png 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E7%82%B8%E7%B4%A0%E8%82%89&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 用料:猪肉馅儿1斤、馒头1个、鸡蛋1-2个、盐、[[鸡精]]、十三香适量、料酒、生抽、 适量淀粉适量、姜末适量酥炸肉丸子的做法馒头一个,泡在水中泡一会儿。 馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿泡好的馒头剥掉皮,挤干水分,捏烂, 直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、[[料酒]]、盐、鸡精、十三香、 少许生抽等调料,拌匀。拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。反复搅打均匀,上劲儿,即可。 丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。炒锅热油, 筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作, 使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。 ==注意事项== 左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手, 方便弄圆。但是别沾太多水哦,下锅时容易溅出油花的,小心烫到^_^丸子下锅要慢慢从锅边滑入, 以免溅出油花烫伤^_^丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。 复炸一次,丸子吐油,不油腻,更酥脆。中小火炸制,注意火候。 中文名炸素肉主要食材鲜蘑菇,鸡蛋 分 类大鱼大肉 ==材料== 鲜蘑菇500g, 鸡蛋2个, 炸鸡粉20g, 精盐, 依据个人口味添加, 淀粉, 面粉, ==做法== 1. 鲜蘑菇洗净,撕成条状 2. 放精盐,炸[[鸡粉]]拌匀,放置15分钟 3. 滤掉水分,加入蛋液搅拌均匀 4. 放入淀粉,[[面粉]]搅拌成糊状 5. 锅内放油,七成热时,入锅油炸 6. 呈焦黄状时,捞起,入盘。<ref>[https://www.pclady.com.cn/wiki/g1z117803.html 炸素肉],搜狗, 2018-05-10 </ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}}
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