檢視炸菜籤的原始碼

<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''炸菜籤'''<br><img src="https://img-global.cpcdn.com/recipes/782a58c67b2f2cbda837ad1c00f5dd36/751x532cq70/%E5%8E%9A%E7%94%9F%E5%BB%9A%E6%88%BF%E5%9C%B0%E7%93%9C%E7%B5%B2%E9%A4%85-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg" width="250"></center><small> [https://img-global.cpcdn.com/recipes/782a58c67b2f2cbda837ad1c00f5dd36/751x532cq70/%E5%8E%9A%E7%94%9F%E5%BB%9A%E6%88%BF%E5%9C%B0%E7%93%9C%E7%B5%B2%E9%A4%85-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg 原圖鏈結] [https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2056930-%E5%8E%9A%E7%94%9F%E5%BB%9A%E6%88%BF%E5%9C%B0%E7%93%9C%E7%B5%B2%E9%A4%85 圖片來自cookpad]</small> 
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'''炸菜籤'''，客語發音為婆菜，這是台灣地區古早時期極為普遍的料理，是用蔬菜絲混合粉漿油炸，例如芋頭籤，地瓜籤，[[絲瓜]]花，[[瓠瓜]]花，[[九層塔]]，[[茄子]]，[[四季豆]]，都是經常中元節用來炸菜籤的食材，這樣酥脆好吃的古早小點心真的很受歡迎。也是[[中元節]]誠心製作用來普渡好兄弟的菜品。

== 美食由來 ==

中華飲食文化中，油炸是一種簡單料理的方式，酥脆的口感也極受大眾的喜歡。《[[夢粱錄]]》，(宋)[[吳自牧]]著，即有油炸的記載。油條的起源與宋朝的大奸臣[[秦檜]]有關，在1142年,岳飛在[[風波亭]]遭秦檜及其妻子王氏所殺害。當時即在殺害地點附近做油炸食品生意的小攤販王二，很生氣地用麵糰捏成一男一女兩個小人的形狀，並把它們背靠背粘在一起，在油鍋裏翻來滾去泄憤，宜至焦酥，並取名為「油炸檜」。其他食鋪見狀，紛紛效仿，於是幾乎整個臨安城都做起了油炸檜，並很快傳遍全國。<ref>[https://kknews.cc/history/p65pax8.html 萬萬沒想到，「油條」竟然是「油炸秦檜」]，每日頭條，2018-01-04</ref>即是油條的起源。

炸婆菜算是客家人的天婦羅呢！ 山城裡的客家人常會用自己種的季節性蔬菜，與麵粉和一和炸成蔬菜餅，吃起來酥脆又有濃郁蔬菜香。<ref>[https://mylifestyle.pixnet.net/blog/post/34825006 來做客家食！山城版天婦羅，酥脆濃郁！]，痞客邦，Sep 15 Fri 2017</ref>

== 食材 ==	

* 芋頭切絲，勿水洗，留住甜度
* 地瓜切絲，勿水洗，留住甜度
* 粉漿：低筋麵粉 150g，太白粉 25g，奶油 15g，水 200cc，糖 18g，鹽 少許拌勻
* 以盤子為容器,將芋頭籤沾粉漿塑形成一片,移入油鍋,用筷子試,可折斷即可出鍋

== 習俗 ==

台灣廟會食品。中元節會炸菜籤普渡好兄弟。

== 視頻 ==

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|description=中式美點-炸地瓜(蕃薯)籤}}
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|description=阿基師 偷呷步_炸出漂亮裹粉的炸疏菜}}
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== 參考文獻 == 
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[[Category: 420 家政總論]]