檢視煎焖子的原始碼


[[File:煎焖子001.jpg|250px|缩略图|right|[http://pic.big5.enorth.com.cn/003/000/278/00300027808_cf1d1d19.jpg 原图链接]
[http://news.big5.enorth.com.cn/system/2015/02/11/030017484.shtml 来自360网]]]
'''煎焖子'''  是[[天津]]市著名的传统小吃，属于传统节日食品。煎焖子是用[[绿豆粉]]制成，加调料煎制而成。旧时每逢[[农历]][[二月初二]]日，几乎家家煮煎而食之<ref>[https://mini.eastday.com/a/190405003003348.html 天津小吃之“绿豆焖子”！！！]，东方资讯，2019-04-05 00:30  </ref>。








==传说典故==
民间传说，每逢[[农历]]二月初二，是天上主管云雨的龙王爷抬头的日子，老百姓称这天为“[[春龙节]]”。春龙节”过后，雨水便逐渐地增多起来，雨沛粮丰，因此，我国北方广泛地流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的民谚，二月初二这天，天津人要吃煎焖子，将[[焖子]]切成小方块，用文火煎出金黄色，拌上麻酱和蒜泥，并佐以[[韭黄]]炒[[鸡蛋]]、醋熘炒豆芽，就着烙饼吃，尔后，再喝上一碗绿豆稀饭（天津人称之为“灌缝”）。那金黄色的焖子代表龙的鳞，炒豆芽代表龙的须。由于有特色，后来逐渐成为街头制售的小食。现在，许多家庭农历二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。





==做法==
[[File:煎焖子002.jpg|250px|缩略图|right|[http://p9.qhmsg.com/dr/220__/t01dc978315b0af87cb.jpg 原图链接][http://baike.so.com/doc/4263805-4466564.html 来自360网]]]
原料：绿豆淀粉500克，[[明矾]]、[[花生油]]、[[酱油]]、[[醋]]、[[芝麻酱]]、[[蒜泥]]等各适量。<br>
1.锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。<br>
2.将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形角块。<br>
3.平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成<ref>[http://www.ttmeishi.com/XiaoChi/9bcf435704544a48.htm 天津小吃煎焖子的做法详细介绍]，天天美食网</ref>。<br>







==视频==
天津特色小吃煎焖子自己在家就能做，比买的好吃
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==美食图集==
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File:秦皇岛煎焖子.jpg|秦皇岛煎焖子[http://i5.chuimg.com/8d87d0489c1111e69ae90242ac110002_1632w_1224h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_800w_600h_1c_1e_90q_1wh.jpg 原图链結][http://www.xiachufang.com/recipe/102135773/  来自360网图片]
File:大连煎焖子.jpg|大连煎焖子[http://dingyue.nosdn.127.net/WqYGvOHW0RGGVl5vlvKVrWQfibTIpsUJMLj0WEe9b7hJy1539137909666.jpeg 原图链結][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E6%B5%B7%E9%B2%9C%E7%85%8E%E7%84%96%E5%AD%90&rurl=http%3A%2F%2F3g.163.com%2Fdy%2Farticle%2FDTOGM41J0522W8D8.html&img=http%3A%2F%2Fdingyue.nosdn.127.net%2FWqYGvOHW0RGGVl5vlvKVrWQfibTIpsUJMLj0WEe9b7hJy1539137909666.jpeg&key=t01137127e48bf958f9.jpg&s=1579697321809 来自360的图片]
File:烟台煎焖子.jpg|烟台煎焖子[http://photocdn.sohu.com/20150612/mp18551497_1434070012006_3.jpg 原图链結][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E7%83%9F%E5%8F%B0%E7%85%8E%E7%84%96%E5%AD%90&rurl=http%3A%2F%2Fmt.sohu.com%2F20150612%2Fn414887807.shtml&img=http%3A%2F%2Fphotocdn.sohu.com%2F20150612%2Fmp18551497_1434070012006_3.jpg&key=t0165d39b75c4ff9c96.jpg&s=1579697077943 来自360的图片]

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==參考文獻==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]