檢視糖瓜条的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>糖瓜条</big>'''
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|<center><img src=http://img.2016.yidaba.com/attaments/201909/20190929/big/e8291bae5e2da70b9bad0ce176fec2e9.jpg width="300"></center>
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糖瓜条是一道传统风味小吃，主要制作食材是[[冬瓜]]，配料是糖、

生石灰水、盐等，通过煮制再烘干而成的一道甜品。

中文名糖瓜条主要原料冬瓜，[[生石灰]]，砂糖

是否含防腐剂否主要营养成分糖类，维生素适宜人群不适宜糖尿病患者和血糖偏高人群

==工艺流程==
选料→洗涤去皮→切分去瓤→硬化→热烫→煮制→干燥返砂→包装→成品

==操作要点==
选料 选择成熟度较高，瓜肉厚的冬瓜，剔除腐烂部分。

去皮去瓤 将冬瓜纵向切分后除去外皮和瓜瓤，然后横向切成大小均匀的瓜条，长5厘米，宽1.5-2厘米。

硬化 取生石灰配成1.5%左右的溶液，搅匀，澄清取上清液，将切好的瓜条倒入，浸泡8-12小时，

使瓜条质地变硬，能折断为度，取出用清水将石灰液洗净。

热烫 将经充分洗涤的冬瓜条倒入煮沸的热水中，煮烫8-10分钟，至冬瓜透明为止，取出用清水冲洗3-4次。

糖制 将煮好的冬瓜条连同配制好的40%糖液倒入夹层锅内，加热煮制分2-3次将剩余砂溏加入，

至终点浓度70%时为止，取出沥干糖液。

干燥 将煮制好的瓜条送入烘房内，保持55-60℃的温度，干燥至外干里润。堆积回软再干燥至手可折断即可。

冷却返砂，使表面有一层均匀砂糖，即为成品。

==产品质量要求==
外观 外观饱满洁白，质软而不粗硬，不皱缩，饱满有一层均匀白霜。

风味 具有纯净的甜味和冬瓜特有的清香，无其它异味。

可溶性固形物 不低于80%。<ref>[https://mip.xiachufang.com/recipe/106692524/ 糖瓜条],搜狗, 2017-02-13</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]