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[[File:红椒炒土豆丝.jpg|250px|缩略图|右|红椒炒土豆丝
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'''红椒炒土豆丝'''
红椒炒土豆丝是一道营养丰富色鲜味美的菜，红椒含有丰富的维生素C、B族维生素，β-胡萝卜素，钾、镁、铁等微量元素，及辣椒素等成分。有益于长寿；肠道健康、对抗肥胖；抗氧化、抗发炎、抗癌的功效；促进唾液分泌，促进消化，改善食欲；帮助缓解关节疼痛、肌肉酸痛；降低胆固醇，促进心脑血管健康。因土豆带粉质炒了以后顺滑爽口。土豆比大米、面粉具有更多的优点，其中营养成分非常全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能。具有补充营养、养胃、宽肠通便等功效。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/4873478.html 红椒炒土豆丝简介]</ref>

==红椒形态特征==

红椒一年生或多年生草本。茎直立，多分枝。单叶互生，叶片广卵形，先端渐尖，叶柄较长。花单生于叶腋内，花冠黄色或绿色。果实球形，外具瓣状突起，有红色、绿色和黄色三种。种子扁圆形，淡黄色。花期夏季。品种繁多，有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘成熟（色红）的果实，称红辣椒。洗净鲜用，红辣椒又可晒干备用。用时须去蒂。<ref>[https://www.tiantiancaipu.com/introduce/food-1042.html 红椒形态特征]</ref>

==土豆形态特征==

土豆初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间，长10-20厘米；叶柄长约2.5-5厘米；小叶，6-8对，卵形至长圆形，最大者长可达6厘米，宽达3.2厘米，最小者长宽均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6-7条，先端略弯，小叶柄长约1-8，毫米。伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5-3厘米，花冠筒隐于萼内，长约2毫米，冠檐长约1.5厘米，裂片5，三角形，长约5毫米；雄蕊长约6毫米，花药长为花丝长度的5倍；子房卵圆形，无毛，花柱长约8毫米，柱头头状。果实形态圆球状，光滑，棕色或紫褐色，直径约1.5厘米。种子肾形，黄色。花期夏季。<ref>[http://nks.changde.gov.cn/art/2017/11/20/art_21277_1163953.html 土豆形态特征]</ref>

==做法==

红椒炒土豆丝<br>

食材：红椒、土豆、青椒、油、盐、醋、蒜。<br>

做法：土豆去皮洗净，切丝。放入清水中浸泡10分钟。青红椒去籽洗净切丝。热锅下油放入青红椒，蒜末，醋，盐。炒至土豆丝变软，出锅盛盘。一盘爽口的[[红椒炒土豆丝]]就做好了。<br><ref>[http://www.6a8a.com/caipu/235636/ 红椒炒土豆丝做法]</ref>

==视频==
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==参考来源==
[[Category:370 植物学总论]]
[[Category:420 家政总论]]