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[[File:红烧豆腐.jpg | thumb | 300px | 右 | 红烧豆腐 <br> [https://www.sohu.com/a/9305776_119243 原圖鏈接]  ]]

<p style="text-indent:2em;">'''<big>红烧豆腐</big>'''是一道经典的特色名菜，[[豆腐]]作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与[[羊肉]]相提并论。

<p style="text-indent:2em;">豆腐，是一道非常平民却营养丰富的食材。豆腐能够补充身体的营养，里面的[[蛋白质]]和[[钙]]元素含量很高，能够促进骨骼的恢复，还能够促进身体发育，特别适合[[骨质疏松]]和缺钙的人士吃，经常吃豆腐还能够促进身体对钙的吸收。夏天来了，多吃豆腐多补钙。所以豆腐真的是老少皆宜的一种食物，尤其是老人和小孩要多吃。

== 做法一 ==
原料：豆腐 [[青蒜]] 盐 [[面粉]] 鸡蛋 
=== 步骤 ===
# 把准备好的豆腐用刀切成小方块状，然后我们把青蒜拿出来，放在清水里面洗干净，洗好之后，我们把它放到菜板上然后用刀切成一段一段的，接着就把它放到一边备用了。
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# 然后我们拿出一个大碗，然后把刚开始切好的豆腐块都放到这个大碗里面，接着在碗里面放入一些面粉还有盐，然后再把鸡蛋拿出来，然后打进都碗里面。这个时候我们要特别的仔细，因为我们不能拿东西去拌它，因为一拌了，豆腐就碎了，所以我们要一点点的让面粉还有鸡蛋液均匀的裹在豆腐上面。所以说慢工才能做出来细活，一定要特别的小心哦！
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# 接下来，我们就要把不粘锅的那种炒锅端出来了，把炒锅放好，接着让锅变热了后，然后在锅里面加入适当的食用油，然后把刚开始切好的青蒜的一些蒜白放进油锅里面，不要蒜青哦，然后用锅铲翻炒一下，炒出它的香味。
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# 炒好了之后，不要把它给弄出来，就让它继续留在锅里面，接着我们把裹着面粉和鸡蛋液的豆腐放进炒锅里面，倒进去之后，不要急着拿锅铲去翻动它。
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# 我们要等到豆腐外面的那层鸡蛋液被油锅煎炸的发黄的时候，就是她不再是液体的时候，我们才去动它，而且我们要特别小心的把锅端起来，然后用锅铲将它翻一个面，因为我们切得豆腐是四方块的，所以豆腐的每一面都要被煎到才行。
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# 在我们把豆腐的四个面都煎好了之后，豆腐也应该是被煎熟了，这个时候我们要拿出准备好的秘密武器了，就是那个秘制的红烧汁，我们用勺子从罐子里面舀出来一大勺，然后放到锅里面的豆腐上，然后拿起锅铲轻轻地翻动它们，直到让红烧汁均匀的在豆腐上面就可以了。红烧汁我们在那种超市或者菜市场都是可以买得到的<ref>[https://k.sina.cn/article_6622168286_18ab644de00100ej83.html  红烧豆腐,淋上汁豆腐,不仅颜色好看而且还好吃!! ，新浪网 11-11] </ref> 

== 做法二 ==
食材：豆腐3-4块、2片姜、3瓣蒜、生抽3勺、[[蚝油]]1勺、1勺醋1、小勺[[白糖]]、小葱1根、3只小米辣、1勺[[淀粉]]

=== 步骤 ===
# 豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出。姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。调调味汁∶三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
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# 用底油将葱白、蒜末、姜末和[[小米辣]]爆香。倒入煎好的豆腐拌匀，倒入调味汁，拌匀。
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# 准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀。将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟。收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。
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# 一道下饭的红烧豆腐就此诞生啦。红烧豆腐真的超级下饭，就算在[[夏天]]也会很有胃口。<ref>[https://xw.qq.com/partner/standard/20200717A0N8GZ/20200717A0N8GZ00?ADTAG=standard&pgv_ref=standard  豆腐的这几种做法真的超级美味，大家一定要学起来，家人都说好吃 ，腾讯网 2020-07-17 ] </ref>

== 营养价值 ==

<p style="text-indent:2em;">豆腐的营养价值丰富，含有铁、磷、镁等人体所需的微量元素，而且还含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。同时，豆腐中的糖类、植物油以及蛋白质都非常有益人体，所以，豆腐一直被称为“植物肉”。其次，豆腐没有胆固醇，可以作为高血压、高血脂、高胆固醇以及动脉硬化、冠心病等患者的日常饮食，而且豆腐中含有的丰富的植物雌激素，可以防治骨质疏松症。<ref>[http://www.mama.cn/z/art/22641/  红烧豆腐的营养价值，妈妈网] </ref> 


== 相关链接 ==
<p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=11397263843335200955&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 红烧豆腐这样做才好吃，外酥里嫩超级下饭，一上桌就光盘了]

<p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=9868202570223892835&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 家常红烧豆腐加入一点它，嫩滑无比、开胃下饭，大人小孩都爱吃]


== 相关视频 ==

<center>真正拍摄厨师制作红烧豆腐，看看食欲，赶快收集！</center>
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== 参考来源 ==


[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]