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红腌菜
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>红腌菜 </big> ''' |- | [[File:U=1431423453,2949350452&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htm 来自 百度的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 秋收以后,把蔓菁去叶洗净腌起来。翌春,把它捞出来切片或切成丝,然后晾到快干的时候,再用原汤(酸盐汤)将其煮 熟,晒干,便成了褐红色的红腌菜。或加醋、辣椒口感更佳。吃的时候,把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里。 =='''中文名'''== 红腌菜 =='''目录'''== '''简介''' '''原料''' '''做法''' =='''作用'''== 河套地区的老百姓还把红腌菜作为日常食品之一。 红腌菜作为一种地方特色,已发展为产业链生产,并推出冰糖红腌菜、枸杞红腌菜等更适合大众口味的新产品。 =='''特点'''== 原料多为蔓菁,用食盐腌渍后的蔓菁,有较强的咸味,可长期保存。可生食。 至今,河套地区农民一直食用红腌菜。就连农村上学的孩子,也常把它装在兜里当零食吃。 红腌菜很咸,干吃、泡着吃均可,吃起来特别有嚼头。 红腌菜较轻,大约0.5公斤重的红腌菜,其容积就有四五个苹果那么大,拿它当咸菜 吃,一个人能吃几十天。 在青黄不接的季节,红腌菜是接济穷人的一种菜。因此,贫困山区的农民,年年都 要制作红腌菜。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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