紅醃菜檢視原始碼討論檢視歷史

秋收以後，把蔓菁去葉洗淨醃起來。翌春，把它撈出來切片或切成絲，然後晾到快乾的時候，再用原湯（酸鹽湯）將其煮熟，曬乾，便成了褐紅色的紅醃菜。或加醋、辣椒口感更佳。吃的時候，把它掰碎泡在米湯里或適量的開水裡。

中文名

紅醃菜

河套地區的老百姓還把紅醃菜作為日常食品之一。

紅醃菜作為一種地方特色，已發展為產業鏈生產，並推出冰糖紅醃菜、枸杞紅醃菜等更適合大眾口味的新產品。

原料多為蔓菁，用食鹽醃漬後的蔓菁，有較強的鹹味，可長期保存。可生食。

至今，河套地區農民一直食用紅醃菜。就連農村上學的孩子，也常把它裝在兜里當零食吃。

紅醃菜很咸，干吃、泡着吃均可，吃起來特別有嚼頭。

紅醃菜較輕，大約0.5公斤重的紅醃菜，其容積就有四五個蘋果那麼大，拿它當鹹菜吃，一個人能吃幾十天。

在青黃不接的季節，紅醃菜是接濟窮人的一種菜。因此，貧困山區的農民，年年都要製作紅醃菜。