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红豆沙小馒头
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>红豆沙小馒头</big> ''' |- | [[File:32c1748126f8497ebf2c516462ac88e7.jpg|缩略图|居中|[http://p8.itc.cn/q_70/images03/20200806/32c1748126f8497ebf2c516462ac88e7.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUnYKDmVPaIPjeN9yvlAyuAGz%20tMmUnYKDnkTkXajb0EzutB0O5BwO5Bz%20cGwOVF_693070797&query=%E7%BA%A2%E8%B1%86%E6%B2%99%E5%B0%8F%E9%A6%92%E5%A4%B4 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 中式月饼用了大量的油脂,相较之下日式月饼只是使用了鸡蛋,所以绝对比较健康。 没有中式月饼的甜腻,体积也是一口大小,所以不用担心过量的问题,可以比较安心地吃。 中文名红豆沙小馒头主要食材低筋面粉 口 味香甜 配 料砂糖鸡蛋泡打粉 ==简介== 烤好后等外皮变软后才可以食用,不然味道和口感都不是很好。 用餐人数:1-2人 ==主料== 140g低筋面粉 ==配料== 50g砂糖, 1个鸡蛋, 1/4勺泡打粉, 1/4勺小苏打, 225g红豆馅, 1个蛋黄(表面用), ==制作步骤== 鸡蛋中加入白糖 面粉[[泡打粉]]小苏打过筛备用 糖液搅拌均匀 筛入粉类混合物 搅拌成团 分割成15份,一份重量为16克 豆沙馅分割成15份,一份重量为13克 面团按扁 包入红豆馅 包成圆形,放在烤盘上稍微按扁 全部做好摆入烤盘上 表面刷蛋黄液 烤箱170度12分钟,表面金黄色即可。 ==制作方法二== 红豆清洗干净放入电压力锅,加清水没过豆子一指腹深,选“豆类”键操作。 煮好的豆子应该软烂且锅中无水。 根据自己口味加适量的糖,用勺子将红豆稍微压压碎,并且和糖搅拌均匀。 将面粉500克、糖20克、[[酵母]]5克放入面包机。 加260克清水,选“和面”程序,和面20分钟。 将面团静置10分钟。选择“发面团”程序,完成整个程序。 面团发酵至两倍大 用手将面团拉开可以看到蜂窝组织,即发酵好的状态。 加入50克干面粉,选择“和面”程序,和面20分钟。 干面粉充分的揉进面团里即可,静置10分钟就可以取出整形 将面团分成平均的小剂子。 取一份反复的揉匀。 气泡完全揉出。 擀成面片,放入[[豆馅]]16. 用虎口将面皮收紧,封口朝下搓圆。 包好的馒头放入蒸锅再次醒发30分钟 大火烧开,转中火蒸15分钟后关火,等5分钟后再打开盖子。 ==小贴士== 在搅拌面团时,只要成团即可,不要过份揉搓,以免面团起筋。 在烤制时,只要表面金黄色即可,上色不要太重了。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/104593189/ 红豆沙小馒头],搜狗,2020-04-22</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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