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紅豆沙小饅頭

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

中式月餅用了大量的油脂，相較之下日式月餅只是使用了雞蛋，所以絕對比較健康。

沒有中式月餅的甜膩，體積也是一口大小，所以不用擔心過量的問題，可以比較安心地吃。

中文名紅豆沙小饅頭主要食材低筋麵粉

口 味香甜

配 料砂糖雞蛋泡打粉

簡介

烤好後等外皮變軟後才可以食用，不然味道和口感都不是很好。

用餐人數：1-2人

主料

140g低筋麵粉

配料

50g砂糖， 1個雞蛋， 1/4勺泡打粉， 1/4勺小蘇打， 225g紅豆餡， 1個蛋黃（表面用），

製作步驟

雞蛋中加入白糖

麵粉泡打粉小蘇打過篩備用

糖液攪拌均勻

篩入粉類混合物

攪拌成團

分割成15份，一份重量為16克

豆沙餡分割成15份，一份重量為13克

麵團按扁

包入紅豆餡

包成圓形，放在烤盤上稍微按扁

全部做好擺入烤盤上

表面刷蛋黃液

烤箱170度12分鐘，表面金黃色即可。

製作方法二

紅豆清洗乾淨放入電壓力鍋，加清水沒過豆子一指腹深，選「豆類」鍵操作。

煮好的豆子應該軟爛且鍋中無水。

根據自己口味加適量的糖，用勺子將紅豆稍微壓壓碎，並且和糖攪拌均勻。

將麵粉500克、糖20克、酵母5克放入麵包機。

加260克清水，選「和面」程序，和面20分鐘。

將麵團靜置10分鐘。選擇「發麵團」程序，完成整個程序。

麵團發酵至兩倍大

用手將麵團拉開可以看到蜂窩組織，即發酵好的狀態。

加入50克乾麵粉，選擇「和面」程序，和面20分鐘。

乾麵粉充分的揉進麵團里即可，靜置10分鐘就可以取出整形

將麵團分成平均的小劑子。

取一份反覆的揉勻。

氣泡完全揉出。

擀成面片，放入豆餡16. 用虎口將麵皮收緊，封口朝下搓圓。

包好的饅頭放入蒸鍋再次醒發30分鐘

大火燒開，轉中火蒸15分鐘後關火，等5分鐘後再打開蓋子。

小貼士

在攪拌麵團時，只要成團即可，不要過份揉搓，以免麵團起筋。

在烤制時，只要表面金黃色即可，上色不要太重了。