開啟主選單
求真百科
搜尋
檢視 罗卜酥 的原始碼
←
罗卜酥
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
[[File:萝卜酥13.jpg|thumb|right| [http://pic81.nipic.com/file/20151029/22029572_195217127000_2.jpg 原图链接] [https://pic.sogou.com/d?query 来自搜狗图片] ]] '''萝卜酥'''是一道精致的面点艺术点心。属于[[明酥]],花纹在外,工艺精细独特。俗称北方的[[油墩子]],南方的萝卜酥。油墩子是面粉里面裹萝卜丝用油炸,广东的萝卜酥则是很多人吃早茶必点之物。<ref>[https://mpweixin.qq.com/s?src | 来自罗卜酥的制作工艺] </ref> ==美食特点== 萝卜酥体积膨松,色泽美观,酥脆香甜,营养美味。因做工讲究、精细,需要多次反复练习实践,才能做出精美好看的花纹。 ==营养价值及作用== [[File:天鹅罗卜酥.jpg|thumb|left| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180815/bc4fb06ba9cd424eaf7bf7d72e5db453.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/247379046_701632 来自搜狐] ]] 萝卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、[[尼克酸]],以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分,对人体消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之为人体反充分吸收和利用;芥子油具有辛淀粉、脂肪等成分,使之为人体所充公吸收和利用;芥子油具有辛辣味,能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化,萝卜的这种功能使它赢得了“小人参”的美称。 萝卜除了是人们喜欢食用的大众化蔬菜外,其药用丛价值更令人刮目相看。萝卜味甘辛、性凉,有下气定喘、止咳化痰消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。患有急慢性气管炎或咳嗽痰多气喘者,用白萝卜洗净切片或丝,加饴糖腌后食用,有降气化痰平喘的作用。呕吐时,可将萝卜捣碎,加密水煎煮 ,细细咽嚼,有和胃、止吐、消食作用。 萝卜还有较好的抗癌作用。这是因为萝卜内含有纤维木质素,能提高巨噬细菌、异物以及坏死细胞的功能,从而加强人体抗癌的能力。这种抗癌作用以生食萝卜为最好。另外,萝卜含有的糖化酵素还能分解致癌物亚硝胺,起防癌作用。生萝卜汁有缓慢的降压作用。生萝卜汁加蜂密可作为高血压和动脉硬化患者很好的辅助食疗品。<ref>[https://wenwen.sogou.com/z/q894308394.htm | 来自萝卜的营养价值] </ref> 白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、[[淀粉酶]] 、[[氧化酶]]、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 ==罗卜酥功效== [[File:千层罗卜素.jpg|thumb|eft| [http://www.canyin88.com/uploads/image/20150505/1430805738751533.jpg 原图链接] [http://m.canyin88.com/zixun/2015/05/29784.html 来自茶余饭后] ]] # 萝卜含有多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。!(每天生嚼100克它就可以产生很多干扰素,它可以干扰我们体内的疾病!抵制疾病!) # # 萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。 # # 吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。 # # 萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。中医认为,萝卜生食辛甘而性凉,熟食味甘性平,有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效,主要用于治疗食积胀满、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉痒痛、痢疾和偏正头痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除鱼腥气与除膻之作用。现代研究有抗菌(对革兰氏阳性菌敏感)和抗真菌作用,还有防止胆石形成之功效,可用于治疗胆石症。现代研究萝卜还有防癌功效。原因是萝卜中含有多种酶,能够分解致癌物亚硝胺,加之所含木质素能够提高巨噬细胞的活力,加强了吞噬癌细胞的作用。<ref>[https://mp.weixin.qq.com/s?src | 来自萝卜的营养价值] </ref> # ==罗卜酥制作大全== [[File:萝卜酥1133.jpg|thumb|right| [https://img.redocn.com/sheying/20140902/qiancengluobosu_3001379.jpg 原图链接] [https://sucai.redocn.com/canyinmeishi_3001379.html 来自红动网] ]] 食材用料 面粉 300g 白萝卜 150g 火腿 100g相克食物 盐 1g 植物油(和面用) 80g 植物油(炸酥用) 400g ==萝卜酥的做法一== [[File:精致萝卜酥.jpg|thumb|right| [http://img3.redocn.com/tupian/20150110/yueshiluobosu_3546828.jpg 原图链接] [https://pic.sogou.com/d?query= 来自搜狗图片] ]] # 按照食材,备好各种食材。 # # 萝卜,火腿擦丝,切两刀切成短丝。 # # 萝卜丝中放盐,用手抓一抓,挤出水份。 # # 热锅放少许油,把火腿丝和萝卜丝煎两分钟。出锅备用。 # # 做油酥面:面粉80克,植物油50克,和成油酥。 # # 220克面粉+30克植物油+盐1克+糖5克+适量的水=水油面,和成面团,静置半小时。 # # 把水油面擀成中间厚四周薄的饼。 # # 把油酥放在中间。 # # 把四边翻上来。 # # 成一个正方形厚面块。 # # 用手压成长形饼。 # # 左右向上翻,一折成三。重复11和12两次。 # # 第三次把面卷成卷。 # # 顺长剖开。 # # 切段。切 # # 切口朝下,压平,中间厚四周薄。 # # 放入馅料,把四周捏起来。 # # 包好后口向下摆放整齐。 # # 起油锅,油6成热放入酥饼,慢火炸至金黄色。 # # 捞出迫不急待尝一尝,味道很棒! # # 装盘,摆拍,完成。<ref>[https://www.xiangha.com/capu/89379319.html?xhdl=sogou_aladdin | 来自萝卜酥的做法 香哈网] </ref> ==罗卜酥制作二== [[File:萝卜酥---.jpg|thumb|left| [http://img.mp.itc.cn/upload/20170403/f00eeee7151b46f9b5266be3427355af_th.jpg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/131847626_377907 来自搜狐] ]] '''一.制作水油面团:''' 6两面粉,2两水,1两熟猪油,白糖少许,搓擦揉和成水油面团。盖布饧20分钟。 '''二.制作干油酥面团:''' 4两面粉,2两熟猪油,搓擦揉和成干油酥面团。盖布饧面。 以上两种面团的软硬度要一致,花纹才能均匀。 '''三.制作馅料:''' 五花肉沫炒熟,加同等量的萝卜丝(焯水挤干水分),调食盐、糖、味精、葱花、白胡椒粉、熟猪油搅拌均匀。也可根据喜好调整。 '''四.制作萝卜酥生坯:''' 把油酥面团按扁,将干油酥面团放在中间包裹起来收口,收口朝下再按扁,用擀面杖擀成5毫米厚的长方形面皮,然后对半折叠四折,接着再擀成长方形再折,第三次擀成长方形后,将面皮两头抹上蛋清,从一头卷起,卷成圆柱体,一定要卷紧卷实。顺着长度一剖为二,长刀口朝下摆好,切成大约1两重的一个个小面坯,分别按扁,包上馅料收紧口(多余的皱折面口可修去),收口朝下,轻轻拍成椭圆形。 '''五.炸制:关键一步''' 温油慢炸,中小火,油温控制在80度至100度。将生坯放入漏勺入油锅,生坯慢慢膨胀呈现花纹,炸至表面淡黄,外壳酥脆,飘上油面就熟了。 ==三千层萝卜酥== 食物原料: 面粉500克、白萝卜丝200克、香肠丁适量、鸡蛋1个(取蛋黄),植物油、白糖、胡椒、辣椒末、白芝麻、酱油、盐各适量。 ==制作方法== [[File:萝卜酥.jpg|thumb|right| [http://pic81.nipic.com/file/20151029/22029572_195126349000_2.jpg 原图链接] [https://pic.sogou.com/d?query 来自搜狗图片] ]] # 白萝卜丝加盐腌渍10分钟后挤干水分;用油将100克面粉制成油酥面;剩下的面粉加白糖、少许油、水揉成糖油面。 # # 油锅烧热,加辣椒末、萝卜丝、香肠丁、酱油、白糖、胡椒炒至半熟,制成馅料。 # # 将糖油面搓长条,揪剂子,包上油酥面,卷起拼成长条,再卷起擀一次,包上馅料,制成生坯,上面刷上打散的鸡蛋黄,撒上芝麻,放入涂过油的烤盘中。 # # 烤箱预热后,调至200℃,烤25分钟即可。<ref>[https://mp.weixin.qq.com | 来自【美食022期】千层萝卜酥:口感酥脆,咸中有香] </ref> ==参考文献== {{Reflist}}
此頁面使用了以下模板:
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
返回「
罗卜酥
」頁面