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胡椒猪肚鸡
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一道自己也能做的硬汤，动起手来吧 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 07bafbdc981bfc20af9931da7dc3fc06.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/7/6/yuan_07bafbdc981bfc20af9931da7dc3fc06.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan fd3cdd6d03083c2755817ea5694bb5ae.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/d/e/yuan_fd3cdd6d03083c2755817ea5694bb5ae.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 84bd0d0751c988bcfd101b4c63980a40.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/4/0/yuan_84bd0d0751c988bcfd101b4c63980a40.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 5e4d3e839c9f0c4d505a20d03cf2bed8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/e/8/yuan_5e4d3e839c9f0c4d505a20d03cf2bed8.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan de0454c5cdbd404efdfb6b835c47d311.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/e/1/yuan_de0454c5cdbd404efdfb6b835c47d311.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 9f8822e1e8a7dd12a0928f68ae2a95f8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/f/8/yuan_9f8822e1e8a7dd12a0928f68ae2a95f8.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 6bb2c78f1dd8481d159f37d4c57b8d20.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/b/0/yuan_6bb2c78f1dd8481d159f37d4c57b8d20.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan d47797c1a19bd631af4f46bcbc1c105b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/4/b/yuan_d47797c1a19bd631af4f46bcbc1c105b.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan f1d8b6c2664947bb77f3912296094223.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/1/3/yuan_f1d8b6c2664947bb77f3912296094223.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan b1c835dbd3494bab906c0c1ecd05d37b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/1/b/yuan_b1c835dbd3494bab906c0c1ecd05d37b.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 2f538e0a1905a19723453bc4310292da.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/f/a/yuan_2f538e0a1905a19723453bc4310292da.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan bc218124f0904e12762a645a3deb8db0.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/c/0/yuan_bc218124f0904e12762a645a3deb8db0.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan e2688e3de1458d8b58455f7e4c8ed340.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/2/0/yuan_e2688e3de1458d8b58455f7e4c8ed340.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 77095cd2d3e204cf8d66b2b93d89f9c8.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/7/8/yuan_77095cd2d3e204cf8d66b2b93d89f9c8.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 60946eab4344fab56c471c98754e7d23.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/0/3/yuan_60946eab4344fab56c471c98754e7d23.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 293cf0f24cdb6bca683c6ac66624a66c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/9/c/yuan_293cf0f24cdb6bca683c6ac66624a66c.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 9b960e8841f6490aea663d03151f1975.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/b/5/yuan_9b960e8841f6490aea663d03151f1975.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan_087fb217bbc570e31d6d792c709ad5d7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/8/7/yuan_087fb217bbc570e31d6d792c709ad5d7.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 1c017e21484176778a656c899cea2303.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/c/3/yuan_1c017e21484176778a656c899cea2303.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] File:Yuan 5aff3ce3128988962fc58076fc91be5f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/a/f/yuan_5aff3ce3128988962fc58076fc91be5f.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 本图片来源于豆果美食网] </gallery> '''胡椒猪肚鸡的用料''' * 猪肚1个 * * 鸡半只 * * 姜10片 * * 薏仁2把 * * 高粱米2把 * * 白胡椒粉2小勺 * * 盐3勺 * * 食盐（洗猪肚）8勺 * * 地瓜粉（洗猪肚）8勺 * * 小苏打（洗猪肚）8勺 ==胡椒猪肚鸡的做法== # 猪肚内面外翻 # # 用刀把黄色的黏膜刮干净 # # 分别加入2勺盐，2勺地瓜粉，2勺小苏打清洗三次 # # 每次都要这样不停搓揉，再重复清洗三次，清水多清洗几次，然后翻到外面，重复上面的过程，整个过程需要耐心，一定要清洗干净 # # 鸡肉焯水后备用 # # 把猪肚的一个口用线绑住，另一个口放入鸡肉和5片生姜，鸡肉全部放进去后用线绑紧 # # 锅内热油，整个猪肚包鸡放进锅煎 # # 煎成这样有点焦黄时加入1.8L开水 # # 煮到汤奶白色关火 # # 把整个猪肚包鸡放入砂锅中，加入2把薏仁、2把高粱米、5片生姜、1小勺白胡椒粉 # # 把刚才锅内的汤倒入砂锅中 # # 盖上锅盖，隔水炖1个半小时，中间需要翻一下猪肚 # # 1个半小时后汤上面有一小层淡黄色的汤油，不想要的可以把油剃掉 # # 把整个猪肚包鸡拿出砂锅 # # 从猪肚中间剪开 # # 取出鸡肉 # # 把猪肚切成小条 # # 猪肚和鸡肉重新放锅里，和炖好的汤一起，再大火煮5-10分钟，这时再加1小勺白胡椒粉，最后关火，加入3勺盐和适量枸杞 # # 出锅，给精致好喝的胡椒猪肚鸡拍个照。 真的好好喝啊！特别浓郁鲜美！<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2450178.html 胡椒猪肚鸡] </ref> ==鸡百科:== [[File:鸡.jpg|350px|缩略图|右|<big>鸡</big>[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1580863674073&di=136cc7d9d394ea507472910768d17c29&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.pconline.com.cn%2Fimages%2Fphotoblog%2F6%2F1%2F1%2F6%2F6116332%2F20095%2F3%2F1241359241888_mthumb.jpg 原图链接][http://dp.pconline.com.cn/photo/list_1083763.html 来自 太平洋电脑网 的图片]]] '''鸡'''（学名：Gallus gallus domesticus），是原鸡属[[原鸡]]中被人类驯化后而成的亚种，家鸡最初被驯化成为[[家禽]]的目的是提供廉价优质的动物[[蛋白质]]食品，是[[家畜]]及家禽中数量最多，分布也最广的。据统计，2011年的总数超过190亿只<ref>[http://www.tanjiaoyi.com/article-30175-1.html 【数据】人类每年吃掉多少只鸡、猪、羊？]，中国碳交易网，2020-1-11</ref>，高于世界上其他[[鸟类]]的总和。 ==形体特征== 一般来说，典型家鸡的毛色都是棕色。当中雄性毛色偏向于有光泽的深红色，且尾部的[[羽毛]]颜色一般呈深绿色、深蓝色等较为鲜艳的颜色，同时这些尾部的羽毛较长并呈下垂状；母鸡的体色则较单调，羽毛没有光泽，尾部羽毛较短，没有雄鸡的鲜艳羽毛。 在体形上，雄鸡比母鸡稍大，而母鸡在整体上较雄鸡稍胖。 鸡的奔跑能力很强，但由于[[翅膀]]较一般鸟类短小，故飞行能力较为薄弱，仅能短暂且低空飞行。 成年后的鸡头上至下[[喙]]都长有火焰形状的肉冠，当中雄鸡的肉冠较大颜色较红，母鸡则肉冠较小颜色较淡<ref>[https://zh.wikihow.com/%E7%A1%AE%E5%AE%9A%E4%B8%80%E5%8F%AA%E9%B8%A1%E7%9A%84%E6%80%A7%E5%88%AB 如何确定一只鸡的性别]，wikiHow， 2020-1-27</ref>。 刚出生的幼鸡呈纯黄色，或带有深楬色、灰色斑纹的[[绒毛]]。长大后会慢慢长出羽毛取代绒毛。 ==品种分类== 根据中国国家家畜禽资源管理委员会调查，中国现有家鸡品种96个，地方鸡品种81个，列入中国国家级品种保护名录的家鸡有11个<ref>[http://zjnews.zjol.com.cn/05zjnews/system/2006/08/17/007816078.shtml 江山有只"国宝"鸡 白耳黄鸡入选国家级保护名录]，浙江新闻，2006-8-17</ref>。家鸡主要的标准品种有蛋用型的白来航鸡、力康鸡、新汉夏鸡；肉用型的白洛克鸡、白科尼什鸡；蛋肉兼用型的[[洛岛红鸡]]、横斑白洛克鸡以及源自中国的[[狼山鸡]]和丝羽乌骨鸡等。 品种：丝羽乌骨鸡、[[龙岗鸡]]、[[清远鸡]]、[[文昌鸡]]、[[九斤黄]]、[[狼山鸡]]、[[凤凰]]、来航鸡、[[芦花鸡]]、嘉美鸡、笨笨鸡 ==文化传承== [[File:公鸡.jpg|300px|缩略图|右|<big>公鸡</big>[http://www.qiwen007.com/b0/y0/images/image/2018/1205/6367959948552544095176073.jpg 原图链接][http://www.qiwen007.com/bd_n/qushi/334938_2.html 来自 奇闻007 的图片]]] ===传说=== 中国[[古代]]神话中还有鸡是重明鸟变形的说法<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/ER9UTPC80523PFFB.html 汉字解密：重明鸟和鸡竟还是这种关系？难怪鸡能进12生肖]，网易订阅，2019-10-12</ref>。据说[[尧帝]]时，远方的友邦进贡了一种能辟邪的鸟，名为[[重明鸟]]。大家都欢迎重明鸟的到来，可是贡使不是年年都来，所以人们就用木头制作的重明鸟，或用铜铸重明鸟放在门户，或者在门窗上画重明鸟，意吓退妖魔鬼怪，使之不敢再来。因重明鸟模样类似鸡，以后就逐步改为画鸡或剪[[窗花]]贴在门窗上，这成为了后世[[剪纸]]艺术的源头。中国古代特别重视鸡，称它为“五德之禽”<ref>[http://www.sohu.com/a/124249146_135797 古人为何称鸡为“五德之禽”] ，搜狐，2017-1-13</ref>，并把新年首日定为鸡日。 《[[韩诗外传]]》中写道：“它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有[[食物]]招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德。” ===习俗=== 古代春节时人们会在门窗上画鸡。晋朝人[[郭璞]]著的《[[玄中记]]》里讲度朔山上有只天鸡，每天当[[太阳]]刚刚升起，第一道阳光照到天鸡所在的大树上时，天鸡就啼鸣了。它一啼，天下的鸡就跟着叫起来了。春节所剪的鸡其实就象征著[[天鸡]]。 汉人[[东方朔]]的《占书》上说：“岁正月一日占鸡，二日占[[狗]]，三日占猪，四日占[[羊]]，五日占[[牛]]，六日占[[马]]，七日占人。”六畜日排在前，初七才是人日，为什么会这样排呢？有本叫做《农家杂事》的通俗书上有两种说法：一种说法是按人类驯[[六畜]]的次序排，鸡最先驯养成[[家禽]]，狗次之，其他依此类推。另一种说法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以鸡排在第一，其他依次排后。 ===中国生肖=== 鸡在中国传统的[[十二生肖]]中排名第十位，对应的地支是酉。 ==参考文献== [[Category:380 動物學總論]]
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