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莲子银耳炖雪梨
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>莲子银耳炖雪梨</big> ''' |- | [[File:U=249768342,10840614&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn17%2F340%2Fw640h500%2F20180616%2F3714-hcyszsa4634896.jpg&refer=http%3A%2F%2Fn.sina 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E8%8E%B2%E5%AD%90%E9%93%B6%E8%80%B3%E7%82%96%E9%9B%AA%E6%A2%A8 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:莲子银耳炖雪梨 |} =='''莲子银耳炖雪梨'''== 莲子银耳炖雪梨,原材料有[[莲子]]、银耳、雪梨和[[冰糖]]。也可以根据自己个人的爱好再加入适当的材料。莲子有养心安祥的功效,中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑, 增强记忆力,提高工作效率。银耳的营养成分也很高,历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用, 还可以滋阴润肺。另外,雪梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。总的来说这是一款美味却有不缺营养的美食。 中文名 莲子银耳炖雪梨 口 味 甜脆 主要食材莲子、银耳、雪梨和冰糖 适宜人群 一般人都可以食用 菜品特色 烹饪简单 =='''用料'''== '''莲子''' 莲子为小坚果。味甘、微涩。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质。中医认为,莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。 莲子除可以构成骨骼和牙齿的成分外,对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。对精子的形成也有重要作用。并能预防老年痴呆的发生。 莲子中央绿色的芯,称[[莲子芯]]。味道极苦,却有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。莲子是常见的滋补之品,有很好的滋补作用。一般家庭都制作过冰糖莲子羹, 或用它制作过八宝粥。古人认为经常服食,百病可祛,因它“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。 '''功效''' 莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。 丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡。并能预防老年痴呆的发生。 莲子芯味道极苦,却有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效,可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。 '''莲子''' 中医认为,莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。现代药理研究证实,莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。据《太平圣惠方》介绍,莲实30克研末,先用粳米100克煮粥后,再加入莲子末,搅匀服食, 可以补中强志、益耳目。用莲子30克,加瘦肉30克,炖食;或用莲子30克、百合30克,加冰糖适量,炖水饮,中老年人特别是脑力劳动者常吃,可养心安神,增强记忆力,提高工作效率。 莲子中的青嫩胚芽叫莲子心。莲子心味苦、性寒,有清心、去热、止血、涩精功效,可以治疗心火亢盛所致失眠烦躁、吐血遗精等症。用莲子心泡水饮或研末吞服,适于火旺之体。莲子和莲心一起食用, 可清心安神,健身延年。古人说,吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信,但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值,历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、 《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。现代药理研究也证实,莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富,除含有大量淀粉外,还含有β-谷甾醇, 生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克,含磷量可达285毫克,钾元素虽然不足2.1毫克,但在所有动、植物食品中却位居榜首。莲子作为保健药膳食疗时, 一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽,味苦,有清热、固精、安神、强心之功效,将莲子芯2克用开水浸泡饮之,可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症,也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。 适用人群:一般人都可以食用。中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜。 特别提示:变黄发霉的莲子不要食用。莲芯味苦,研末后吞吐食较好。 '''银耳''' 银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。 性平,味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。 银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质, 如钙、磷、铁、钾、钠、[[镁]]、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。 质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。” 冰糖银耳,银耳中含有丰富的蛋白质、维生素等,所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用,常敷还可以去雀斑、黄褐斑等。 =='''功效'''== 银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力, 保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质, [[银耳]]是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。 可以单方做面膜,也可与多种面膜粉混合起到紧肤去皱的作用。 适合人群:一般人都可食用。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/lianziyinerdunxueli_5.html莲子银耳炖雪梨],美食杰,2018-10-31</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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