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蓮子銀耳燉雪梨

蓮子銀耳燉雪梨，原材料有蓮子、銀耳、雪梨和冰糖。也可以根據自己個人的愛好再加入適當的材料。蓮子有養心安祥的功效，中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，

增強記憶力，提高工作效率。銀耳的營養成分也很高，歷代皇家貴族都將銀耳看做是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，

還可以滋陰潤肺。另外，雪梨有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。總的來說這是一款美味卻有不缺營養的美食。

中文名蓮子銀耳燉雪梨

口味甜脆主要食材蓮子、銀耳、雪梨和冰糖

適宜人群一般人都可以食用

菜品特色烹飪簡單

蓮子蓮子為小堅果。味甘、微澀。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質。中醫認為，蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。

蓮子除可以構成骨骼和牙齒的成分外，對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。對精子的形成也有重要作用。並能預防老年痴呆的發生。

蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯。味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮子是常見的滋補之品，有很好的滋補作用。一般家庭都製作過冰糖蓮子羹，

或用它製作過八寶粥。古人認為經常服食，百病可祛，因它「享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也」。

功效蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。

豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸鹼平衡。並能預防老年痴呆的發生。

蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。

蓮子中醫認為，蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。現代藥理研究證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。據《太平聖惠方》介紹，蓮實30克研末，先用粳米100克煮粥後，再加入蓮子末，攪勻服食，

可以補中強志、益耳目。用蓮子30克，加瘦肉30克，燉食；或用蓮子30克、百合30克，加冰糖適量，燉水飲，中老年人特別是腦力勞動者常吃，可養心安神，增強記憶力，提高工作效率。

蓮子中的青嫩胚芽叫蓮子心。蓮子心味苦、性寒，有清心、去熱、止血、澀精功效，可以治療心火亢盛所致失眠煩躁、吐血遺精等症。用蓮子心泡水飲或研末吞服，適於火旺之體。蓮子和蓮心一起食用，

可清心安神，健身延年。古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信，但關於其在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值，歷代醫藥典籍多有記載。比如在《神農本草》、

《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據可查。現代藥理研究也證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。蓮子營養十分豐富，除含有大量澱粉外，還含有β－谷甾醇，

生物鹼及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。蓮子作為保健藥膳食療時，

一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症，也用於治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。

適用人群：一般人都可以食用。中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌症病人更宜。

特別提示：變黃髮霉的蓮子不要食用。蓮芯味苦，研末後吞吐食較好。

銀耳銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。

銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，

如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為「菌中之冠」，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良藥。」

冰糖銀耳，銀耳中含有豐富的蛋白質、維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑、黃褐斑等。

銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。它能提高肝臟解毒能力，

保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，

銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

可以單方做面膜，也可與多種面膜粉混合起到緊膚去皺的作用。

適合人群：一般人都可食用。^[1]