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[[File:莳萝1.jpg|350px|缩略图|右|<big>莳萝</big>[http://images.china.cn/attachement/jpg/site1000/20150417/001fd04cec60169af5452c.jpg 原图链接][http://big5.china.com.cn/food/2015-04/17/content_35350611_4.htm 来自 中国网 的图片]]]

'''莳萝'''（学名：Anethum graveolens，[[英语]]：dill）又或称刁草，洋茴香等。是[[伞形科]]莳萝属中唯一的一种[[植物]]，为一年生[[草本植物]]，原生于[[西亚]]，后西传至[[地中海]]沿岸及[[欧洲]]各地。

莳萝香气比[[欧芹]]强烈，有着独特的堪比[[薄荷]]的清凉味道，辛香甘甜，温和而不刺激，直接食用不仅可以去除口中异味，还会在齿颊留下独有的清香，余味无穷。莳萝叶可直接用作汤、[[色拉]]、肉类等菜肴中的配菜，常在[[面包]]、[[蔬菜]]，尤其是[[黄瓜]]、[[马铃薯]]、[[腌菜]]及鱼类食品中应用，莳萝叶搭配鱼类时，可使鱼肉滑嫩爽口，有助于消化，因此莳萝又有“鱼之香草”之称<ref>[http://www.sohu.com/a/144007354_177230 7款基础香草：让你的菜品更有料（下）]，搜狐网，2017-5-27</ref>。

==特征==

外表看起来像[[茴香]]，从植株上不太容易分辨，果实变干燥后容易分辨，莳萝的瘦果有主棱和两个类似[[翅膀]]状的侧棱，比[[小茴香]]多一条边；而小茴香的分生果只有五个突起的主棱，且不如莳萝子明显。开着黄色小花，结出小型[[果实]]。叶片鲜绿色，呈[[羽毛]]状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜。

==成分==

叶片、茎、[[果实]]的香气具有温和的辛香味，这是由于莳萝含有丰富的苯丙素及三萜类化合物。另外，根据5000年前书于纸莎草纸之上的[[古埃及]]文献记载，莳萝曾被当作[[药用植物]]<ref>[http://www.sohu.com/a/278869075_802873 会让人走出心灵阴霾的香料——莳萝] ，搜狐网，2018-11-30 </ref>。

==药效==

莳萝还可用来治疗头痛、健[[胃]]整肠、消除口臭、为[[糖尿病]]及[[高血压]]等疾病患者的减盐料理增添风味、让夜啼的幼儿趋于平静等多种效果。

《[[本草正义]]》<ref>[http://qihuangzhishu.com/166/559.htm 《本草正义》]，岐黄之术</ref>记载：“莳萝子，藏器谓治霍乱呕逆，腹冷不下食，两胁痞满。《日华本草》说莳萝子可以“调健脾开[[胃]]，杀鱼肉毒，治[[肾]]气，皆温辛行气散寒之功，治诸疝最佳，然辛香燥烈，耗气伤津，止可借以行经，不可独任重任。”

[[File:莳萝3.jpg|300px|缩略图|右|<big>莳萝</big>[https://thumbs.dreamstime.com/b/%E8%8E%B3%E8%90%9D-28101050.jpg 原图链接][https://cn.dreamstime.com/%E5%BA%93%E5%AD%98%E7%85%A7%E7%89%87-%E8%8E%B3%E8%90%9D-image28101050 来自 dreamstime 的图片]]]

==调味==

食用多用于鱼类烹调，用以去除腥味，此外也用于在汤类、[[泡菜]]、[[面包]]以及[[腌制]]食物<ref>[https://zhinan.sogou.com/guide/detail/?id=316512765053 如何腌制莳萝泡菜]，搜狗指南，2018-4-24</ref>等。其[[果实]]和[[种子]]，在尚未成熟时采收使用，可以提炼成精油食用，也可以经过晾晒干燥处理成为[[香辛料]]；其[[叶子]]（又称作莳萝草）亦作为香草料，可以新鲜食用，也可以干燥加工，气味幽香，常用于鱼类[[烹饪]]。

==传说==

[[中世纪]]也被用来驱魔，人们多喜门口或窗上结挂莳萝。另一方面，中世纪的人们也将莳萝当作一种祈求爱情的灵药，据说女孩或男孩有了中意人时，便会设法偷偷将莳萝塞入对方的口袋，以祈求两人能幸福相爱<ref>[http://culture.ifeng.com/2/detail_2011_06/10/6930819_0.shtml 西方人也用草药驱虫去毒　每种草药都有一个传说]，凤凰文化 ，2011-6-10</ref>。

此外有些地方，新娘也会在自己的鞋子里塞进少许[[盐]]和一小枝[[茴香]]，衣服上会用莳萝装饰藉以祈求婚姻幸福。

==视频==
===<center> 莳萝 相关视频</center>===
<center>辛香料中的神秘嘉宾——莳萝子在料包中的使用规律 </center>
<center>{{#iDisplay:x0501spalz4|560|390|qq}}</center>
<center> 《宅人食堂》莳萝草调味 是芬兰经典的做法 </center>
<center>{{#iDisplay:b0623ei5hie|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:370 植物學總論]]