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蛰皮炒白菜
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'''蛰皮炒白菜'''是一种食物,制作原料有白菜帮、[[海蜇皮]]、[[猪肉]]、葱丝、[[香菜]]段、花生油、盐、胡椒粉、[[湿淀粉]]各适量。 [[File:蛰皮炒白菜.jpg|缩略图|[http://st-cn.meishij.net/r/248/63/6515998/s6515998_147929488495381.jpg 原图链接][https://www.meishij.net/zuofa/baicairechaohaizhetou.html 图片来源]]] ==蛰皮简介== 蛰皮即海蛰皮。海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,[[有韧性]]。海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效。 ==蛰皮营养价值== 海蜇的营养十分丰富,据测定,海蜇中含有[[蛋白质]]、[[脂肪]]、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。 ==食用功效== # 海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。 # 含有类似于乙酰胆碱的物质,能[[扩张血管]],降低血压。 # 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。 # 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、[[胃溃疡]]、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。 ==适用人群== 一般人群均可食用。 ==禁忌人群== 脾胃虚寒者慎食。 ==选购技巧== ===色泽鉴别=== # 良质海蜇皮:呈白色、乳白色或淡黄色,表面湿润而有光泽,无明显的红点。 # 次质海蜇皮:呈灰白色或茶褐色,表面光泽度差。 # 劣质海蜇皮:表面呈现暗灰色或发黑。 ===脆性鉴别=== # 良质海蜇皮:松脆而有韧性,口嚼时发出响声。 # 次质海蜇皮:松脆程度差,无韧性。 # 劣质海蜇皮:质地松酥,易撕开,无脆性和韧性。 ===厚度鉴别=== # 良质海蜇皮:整张厚薄均匀。 # 次质海蜇皮:厚薄不均匀。 # 劣质海蜇皮:片张厚薄不匀。 ===形状鉴别=== # 良质海蜇皮:自然圆形,中间无破洞,边缘不破裂。 # 次质海蜇皮:形状不完整,有破碎现象。 # 劣质海蜇皮:形状不完整,易破裂。<ref>[https://m.meishichina.com/ingredient/zhepi/info/ 蜇皮的营养与功效 美食天下]</ref> ==白菜的营养价值== # 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 # 秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的[[维生素C]]、[[维生素E]],多吃[[白菜]],可以起到很好的护肤和养颜效果。 # 美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和[[日本]]妇女[[乳腺癌]]发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。 ==白菜的功效与作用== ===减肥健美=== 白菜对于女性朋友而言,白菜具有很好的瘦身效果。因为白菜的营养价值证明,白菜对减肥健美有很好的效果。 ===提供营养、强身健体=== 白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。 ===保持血管弹性=== 白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆[[胆固醇]]形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。 ===润泽皮肤、延缓衰老=== # 白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。 # 大白菜面膜的制作方法:把整片的新鲜大白菜叶取下来洗净,在干净的菜板上摊平,用擀面杖轻轻碾压10分钟左右,直到叶片呈网糊状。将网糊状的菜叶贴在脸上,每10分钟更换一张菜叶,连换三张,每天做一次。 ===治疗痤疮=== 白菜对痤疮也有很好的治疗作用。 ===防癌抗癌=== 白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。 ===促进消化=== 白菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物,实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问,以清洁口腔,锻炼牙齿,促进消化液分泌,对促进饮食物的消化吸收有直接作用。 ===清肺=== 白菜还具有润肤清肺的功效,所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃白菜,润肺清肺,这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了,冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节,无论大人孩子都应该提前预防。 ===解毒利尿解渴=== 白菜还有清热解毒利尿解渴的功效,中医认为白菜性味甘平,经常吃白菜的人可以预防坏血病,也可以治疗和预防感冒,白菜不仅仅可以作为食材来食用,还可以作为药材来服用,白菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒,大白菜还可以治疗冻疮,可谓是一种神奇的食物。 ===对付便秘=== 对于患有高血压的老年人来讲,保持大小便通畅非常重要,而白菜中含有较多的粗纤维,可以解渴利尿、润肠通便。许多人吃白菜都喜欢吃叶子,而阮老却把白菜帮子“包圆”了,因为白菜帮子中粗纤维含量更多。 ==适用人群== 一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。 ==禁忌人群== 寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4318.html 白菜的营养价值 苹果绿]</ref> ==蛰皮炒白菜的做法== ===材料=== 白菜帮、海蜇皮、猪肉、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、湿淀粉各适量。 ===做法=== # 将海蜇皮切丝,泡去盐味,用90摄氏度水焯一下。 # 白菜帮切丝;猪肉切丝,加盐。淀粉拌匀,过油后捞出。 # 锅内留少许热油,下入葱丝。白菜丝煸炒至软, # 再下入海蜇丝、肉丝,加味精、盐、胡椒粉调味,撒香菜段即可。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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