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西瓜子
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'''西瓜子'''简介 为葫芦科植物西瓜的种子,可供食用或药用。一般来说,我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子,但是个头太小,因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种,比如兰州的打瓜。打瓜,也称籽瓜,所产瓜子,黑边白心,颗粒饱满,片形较大,故[[国际]]市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。 '''中文名'''/'''外文名''':[[西瓜子]]/ [[watermelon seed]] '''别 称'''/'''主要原料''':[[瓜子]]/[[瓜子]] '''是否含防腐剂'''/'''主要营养成分''':[[是]]/ [[蛋白质]],[[脂肪]],[[维生素B]],[[维生素D]] '''主要食用功效'''/'''适宜人群''':[[降压]],[[缓解急性膀胱炎之症状]]/[[老少皆宜]] '''储藏方法''':[[常温储藏]] {| class="wikitable" style="color:black;" |- | [[File:西瓜子1.jpg|无框|居中|西瓜子[https://dss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3708804099,1121632464&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]] | [[File:西瓜子2.png|无框|居中|西瓜子[https://z.xiziwang.net/uploads/allimg/160619/14_160619085604_1-lp.png 原图链接[百度图片网]]]] |} ==功效与作用== 西瓜子性味甘,性平,无毒;具有利肺,润肠,止血,健胃等功效。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/6510907/2560h8_Tb_jzJwk3IYa1ZO853uXV8vmvbEIgPQSZDzNIWUorMs52IrqwJwlkBiarRHeq9sPwpCXBIdxd5VXnxDz_PMjRjNi_4uZxuxbDDK7EpwXA4mH6VA | .菜瓢谷,引用日期2013-07-02] </ref> '''[[营养价值]]''' 1. 西瓜子含有丰富[[蛋白质]]、[[脂肪酸]]、[[B族维生素]]、[[维生素E]]、[[钾]]、[[铁]]、[[硒]]等营养元素,有清肺化痰的作用,对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效; 2. 西瓜子富含[[油脂]],有[[健胃]]、[[通便]]的作用,没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁; 3. 含有不饱和脂肪酸,有降低血压的功效,并有助于预防[[动脉硬化]],是适合高血压病人的小吃; 4. 西瓜子有[[止血]]的功能。 新鲜西瓜子常被炒[[熟]]或煮熟干制后食用,它营养丰富,功能广泛,可帮助体弱的妇女补充蛋白质,也可帮助儿童补锌补铁,还有助于预防老年人动脉硬化,是非常受欢迎的零食小吃。 ==化学成分== 西瓜种子含脂肪油、蛋白质、[[维生素B2]]、[[戊聚糖]]、[[淀粉]]、[[粗纤维]]、[[α-氨基-β-]](吡唑基-N)丙酸。又含[[尿素酶]]、[[α-半乳糖甙酶]]、[[β-半乳糖甙酶]]和[[蔗糖酶]]。还含一种[[皂甙]]样成分名Cucurbocitrin,有降压作用,并能缓解急性膀胱炎之症状。 [[File:西瓜子3.jpg|缩略图|西瓜子[https://dss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1338141935,4011575117&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]] '''[[副作用]]''' 西瓜子(炒)食量:西瓜子(炒)不宜多食,多食会[[伤胃]],应控制在80克以内。 西瓜子(炒)煮食:西瓜子(炒)的[[果肉]]可放入[[粥]]中或[[糖水]]中煮食,甘香可口。 西瓜子(炒)吃的时间长,会伤[[津液]],导致[[口舌生疮]],可配搭[[香茶]]食用。 西瓜子(炒)不宜给[[婴儿]]食用,以免阻塞[[气管]]。 [[File:西瓜子4.jpg|缩略图|西瓜子[https://dss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=4035545048,2151517938&fm=26&gp=0.jpg 原图链接百度图片网]]] ==食品加工== 专门种植的西瓜取其种子,粒较大才有加工利用的价值,经过适当处理,可制成很受欢迎的[[小食品]]及[[零食]]。 糖盐瓜子 取西瓜子5公斤,用水清洗干净,沥干后,放入[[炒锅]]中炒热。取[[食盐]]300克,[[糖精]]1克,先将食盐用水溶解,加水量以食盐能完全溶解为度,再把糖精溶于盐水中。把食盐糖津液倒入瓜子锅中,用[[文火]]炒熟,至[[干燥]],也可用[[烤炉]]烤制。最后喷以食用[[香精]]即成。 ==油香瓜子== 将西瓜子5公斤用水清洗,沥干后炒热,加[[熟油]]50克,食盐75克和糖精1克,炒至将熟时,再加同样数量的油、盐和糖精,继续炒至干燥,或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。 ==酱油瓜子== 将西瓜子放入1.5%[[石灰水]]中(1.5斤生石灰加水100斤,溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右,用手淘搓,除去子膜,洗净按10:1的比例将瓜子和[[酱油]]与适量食盐、[[茴香]]、[[桂皮]]同投入锅内,加水浸过瓜子,用旺火烧煮约1.5~2小时,然后改为小火,缓慢[[烘烤]],让盐卤干燥,或直接放进烤房,烤炉以80摄氏度左右温度烘干。 [[File:西瓜子5.jpg|缩略图|西瓜子[http://pic.5tu.cn/uploads/allimg/201409/010P0000240453W1B6-1.jpg 原图链接]]] ==盐炒瓜子== 将西瓜子5公斤洗净,沥干撒上250克精盐,搅匀后静置3小时,然后晒干或烘干,再放入炒锅中炒熟即成。 ''[[禁忌人群]]''' 养胃健胃、[[调理肠胃]]、[[清肺润肺]]、[[治疗便秘]]、[[开胃消食]]、降血压、止咳、抗衰老 '''[[适宜人群]]''' 一般人群均可食用西瓜子。 ==功用主治== ①《[[纲目]]》:"清肺润肠,和中止渴。" ②《[[随息居饮食谱]]》:“[[生食]][[化痰]][[涤垢]],下气清营;一味[[浓煎]],治[[吐血]],[[久嗽]]。" ==有接骨功能== 西瓜子有[[清肺]][[化痰]]的作用,对[[咳嗽]][[痰多]]和[[咯血]]等症有辅助疗效。 4.西瓜子富含[[油脂]],有[[健胃]]、[[通便]]的作用,没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。 5.它含有[[不饱和脂肪酸]],有降低[[血压]]的功效,并有助于预防动脉硬化,是适合高血压病人的小吃。 总之,在功效作用方面,西瓜子有降低血压的功效,并有助于预防动[[脉硬化]],因此高血压病人可以常食;西瓜子有清肺化痰的作用,对咳嗽痰多和咯血等症有辅助功效;西瓜子富含油脂,有健胃、通便的作用。 [[File:西瓜子6.jpg|缩略图|西瓜子[https://dss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2075580386,1600298348&fm=111&gp=0.jpg 原图链接]]] ==偏方== 方名:[[接骨丹]] 主治:各种[[骨折]](包括开放性骨折) 处方:[[白谷米]]五斤、[[蚕丝]]四两、[[头发]]一两半、[[西瓜子]]一两半、[[葱根]]2-3个。 制法:白谷米放水内,[[春]][[冬]]季节泡四十天,[[夏]][[秋]]季节泡二十八天,每天搅一次,待有臭味时换水一次,期满后取出晒干。然后将上药一同放入锅内,炒成土黄色而成团状,一见冒黄烟立即取出,凉后轧成细末备用。制成的药面防止潮湿。 用法:复位后根据骨折面积大小,确定用药量。一般一次用药一两左右,将[[药面]]放入碗内,用醋一滴一滴的加,不停搅拌,待药成软膏状,摊在布上贴患处,十二天换药一次,敷药后必须用夹板固定不要随意拿掉。 疗效:17年来,共治1000余例,治愈率达80%左右。 附注:白谷米即[[幼苗]]时[[红根]]的谷子,其米称白谷米。 一般人群都可食用,每次约50克;不宜给婴幼儿吃,以免掉时[[气管]]发生危险。 ==视频== ;{{#iDisplay:z0887ouubkw | 560 | 390 | qq }} ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:370 植物學總論]]
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