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西瓜子簡介 為葫蘆科植物西瓜的種子，可供食用或藥用。一般來說，我們日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但是個頭太小，因此市面上產的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜。打瓜，也稱籽瓜，所產瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大，故國際市場上有「蘭州黑瓜子」或「蘭州大板瓜子」之稱。
中文名/外文名:西瓜子/ watermelon seed
是否含防腐劑/主要營養成分:是/ 蛋白質，脂肪，維生素B，維生素D
主要食用功效/適宜人群:降壓，緩解急性膀胱炎之症狀/老少皆宜
儲藏方法：常溫儲藏
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功效與作用
西瓜子性味甘，性平，無毒；具有利肺，潤腸，止血，健胃等功效。[1]
1. 西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等症有輔助療效；
2. 西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食慾或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁；
3. 含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，並有助於預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃；
4. 西瓜子有止血的功能。
新鮮西瓜子常被炒熟或煮熟干制後食用，它營養豐富，功能廣泛，可幫助體弱的婦女補充蛋白質，也可幫助兒童補鋅補鐵，還有助於預防老年人動脈硬化，是非常受歡迎的零食小吃。
化學成分
西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、澱粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin，有降壓作用，並能緩解急性膀胱炎之症狀。
西瓜子(炒)食量：西瓜子(炒)不宜多食，多食會傷胃，應控制在80克以內。
西瓜子(炒)煮食：西瓜子(炒)的果肉可放入粥中或糖水中煮食，甘香可口。
西瓜子(炒)吃的時間長，會傷津液，導致口舌生瘡，可配搭香茶食用。
食品加工
專門種植的西瓜取其種子，粒較大才有加工利用的價值，經過適當處理，可製成很受歡迎的小食品及零食。
糖鹽瓜子
取西瓜子5公斤，用水清洗乾淨，瀝乾後，放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克，糖精1克，先將食鹽用水溶解，加水量以食鹽能完全溶解為度，再把糖精溶於鹽水中。把食鹽糖津液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至乾燥，也可用烤爐烤制。最後噴以食用香精即成。
油香瓜子
將西瓜子5公斤用水清洗，瀝乾後炒熱，加熟油50克，食鹽75克和糖精1克，炒至將熟時，再加同樣數量的油、鹽和糖精，繼續炒至乾燥，或直接用烤爐乾燥。出鍋後噴上食用香精即成。
醬油瓜子
將西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解後取其上層清液)浸泡5小時左右，用手淘搓，除去子膜，洗淨按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋內，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5～2小時，然後改為小火，緩慢烘烤，讓鹽滷乾燥，或直接放進烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘乾。
鹽炒瓜子
將西瓜子5公斤洗淨，瀝乾撒上250克精鹽，攪勻後靜置3小時，然後曬乾或烘乾，再放入炒鍋中炒熟即成。
禁忌人群'
養胃健胃、調理腸胃、清肺潤肺、治療便秘、開胃消食、降血壓、止咳、抗衰老
一般人群均可食用西瓜子。
功用主治
①《綱目》："清肺潤腸，和中止渴。"
②《隨息居飲食譜》：「生食化痰滌垢，下氣清營；一味濃煎，治吐血，久嗽。"
有接骨功能
4.西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食慾或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁。
5.它含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，並有助於預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。
總之，在功效作用方面，西瓜子有降低血壓的功效，並有助於預防動脈硬化，因此高血壓病人可以常食；西瓜子有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等症有輔助功效；西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用。
偏方
方名：接骨丹
主治：各種骨折（包括開放性骨折）
處方：白穀米五斤、蠶絲四兩、頭髮一兩半、西瓜子一兩半、蔥根2-3個。
製法：白穀米放水內，春冬季節泡四十天，夏秋季節泡二十八天，每天攪一次，待有臭味時換水一次，期滿後取出曬乾。然後將上藥一同放入鍋內，炒成土黃色而成團狀，一見冒黃煙立即取出，涼後軋成細末備用。製成的藥面防止潮濕。
用法：復位後根據骨折面積大小，確定用藥量。一般一次用藥一兩左右，將藥面放入碗內，用醋一滴一滴的加，不停攪拌，待藥成軟膏狀，攤在布上貼患處，十二天換藥一次，敷藥後必須用夾板固定不要隨意拿掉。
療效：17年來，共治1000餘例，治癒率達80%左右。
一般人群都可食用，每次約50克；不宜給嬰幼兒吃，以免掉時氣管發生危險。
視頻
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