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豆渣饼
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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>豆渣饼</big> ''' |- | [[File:738b4710b912c8fc06883d4efa039245d688213e47.jpg|缩略图|居中|[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htm 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:豆渣饼 |} =='''豆渣饼'''== 豆渣饼,传统民间食品。流行于[[河北]]平山县一带。旧时贫苦人民食不果腹,用磨完豆浆后剩下的渣底,混合鸡蛋面粉做成的饼状食品。 中文名 豆渣饼 主要食材 黑豆渣 面粉 鸡蛋 分 类 小吃 口 味 鲜香 =='''菜品特色'''== 豆渣饼,传统民间食品。流行于河北平山县一带。旧时贫苦人民食不果,用磨完豆浆后剩下的渣底,混合鸡蛋面粉做成的饼状食品。 '''原料''' 剩余黑豆渣1碗 面粉半碗 鸡蛋1个 盐1茶匙(5克)鸡汁1/2茶匙(3ml)胡椒粉1/2茶匙(3克)香油1/4茶匙(1ml) =='''做法'''== 在豆渣中打入一个鸡蛋,加入适量面粉、盐和葱末。 如果太干可以用水来调节稀稠度,搅拌成无面粉颗粒的面糊。 平底锅均匀的涂一层薄油,中小火,锅热后舀一勺面糊倒入锅中,摊成圆饼。 待底面煎熟后翻面,煎至两面金黄,盛出切块即可。 摊豆渣饼的时候,厨房里飘香,吃起来更是美妙的滋味。 =='''营养价值'''== 营养丰富。 =='''注意'''== 1.黑豆渣和面粉的比例,是2:1。 2.煎豆渣饼时,一定不要摊成大片的,这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄,易熟。 3.配合[[油泼辣子]],或豆豉香辣酱味道超好。 豆渣饼别一种做法 =='''原料'''== 豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、[[鸡蛋]]1个。 '''调料''' 盐、香油。 =='''做法'''== 1、豆渣放入玉米面中,混合均匀; 2、[[鸡蛋]]打入豆渣玉米面混合匀; 3、韭菜洗净切碎,倒入面中,调入盐和香油; 4、材料混合均匀,能够成团即可; 5、取一些面团,团成圆形,略压成小饼状; 6、平底锅中倒少许油,放入小饼小火煎; 7、一面煎金黄后,[[翻面]],至两面都成金黄即可。 =='''注'''== 1、因为豆渣的含水量不同,所以玉米面的量要根据情况加。最后的面调成可捏成团即可; 2、如果是生[[豆渣]],煎的时间要长一些,使豆渣彻底熟透。 <ref>[https://www.meishij.net/zuofa/douzhabing_24.html豆渣饼],美食杰, 2019-01-12<ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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