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| 豆渣餅 |
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中文學名:豆渣餅 |
豆渣餅
豆渣餅，傳統民間食品。流行於河北平山縣一帶。舊時貧苦人民食不果腹，用磨完豆漿後剩下的渣底，混合雞蛋麵粉做成的餅狀食品。
中文名 豆渣餅
主要食材 黑豆渣 麵粉 雞蛋
分 類 小吃
口 味 鮮香
菜品特色
豆渣餅，傳統民間食品。流行於河北平山縣一帶。舊時貧苦人民食不果，用磨完豆漿後剩下的渣底，混合雞蛋麵粉做成的餅狀食品。
原料 剩餘黑豆渣1碗 麵粉半碗 雞蛋1個 鹽1茶匙（5克）雞汁1/2茶匙（3ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）
做法
在豆渣中打入一個雞蛋，加入適量麵粉、鹽和蔥末。
如果太干可以用水來調節稀稠度，攪拌成無麵粉顆粒的麵糊。
平底鍋均勻的塗一層薄油，中小火，鍋熱後舀一勺麵糊倒入鍋中，攤成圓餅。
待底面煎熟後翻面，煎至兩面金黃，盛出切塊即可。
攤豆渣餅的時候，廚房裡飄香，吃起來更是美妙的滋味。
營養價值
營養豐富。
注意
1.黑豆渣和麵粉的比例，是2：1。
2.煎豆渣餅時，一定不要攤成大片的，這樣不易翻面易碎。用勺背在鍋中將豆渣餅儘量壓薄，易熟。
3.配合油潑辣子，或豆豉香辣醬味道超好。
豆渣餅別一種做法
原料
豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。
調料 鹽、香油。
做法
1、豆渣放入玉米面中，混合均勻；
2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；
3、韭菜洗淨切碎，倒入面中，調入鹽和香油；
4、材料混合均勻，能夠成團即可；
5、取一些麵團，團成圓形，略壓成小餅狀；
6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；
7、一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。
注
1、因為豆渣的含水量不同，所以玉米面的量要根據情況加。最後的面調成可捏成團即可；
2、如果是生豆渣，煎的時間要長一些，使豆渣徹底熟透。
<ref>[1],美食傑, 2019-01-12<ref>