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辣椒萝卜
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{{reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big> 辣椒萝卜</big> ''' |- | [[File:T014cb22648596a4789.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t014cb22648596a4789.jpg 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=8651234&sid=8972588 来自 360 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 辣椒萝卜是湖南长沙著名的小吃,它是乡里[[萝卜]]拌上本地的剁辣椒腌制而成的。既可成为就酒席上的菜品,又是居家休闲的开胃小吃。在湖南地区农村里,到了冬天每家每户都有做辣椒萝卜的习惯,如果来了客人,主人定会端出一碗红彤彤的辣椒萝卜来招待。辣椒萝卜非常脆爽,吃时能发出嘣嘣的声响,散发出浓烈的辣椒香味,非常引人食欲。在辣椒萝卜加入增脆调料,这也是制作辣椒萝卜的小窍门。 =='''基本信息'''== 中文名称; 辣椒萝卜 主要食材; 萝卜,辣椒 分类; 小吃 口味; 辣、脆爽 起源地; 湖南长沙 原料; 卞萝卜一个、辣椒数根。 =='''制作方法'''== 1、将细长的红辣椒剁碎,加籽盐腌制15天做成乡里剁[[辣椒]]备用。 2、将打霜后的新鲜萝卜去樱、洗净、削去杂根。先纵向切成8-10毫米的片状,再从根部以10-11毫米的间隔切向顶部(长樱的部位),但不能切到顶,留15毫米左右相连。使其顶部相连,根部散开(如同手巴掌),以便挂到绳子上晾晒。寻晴好天气挂晒两三天(晾晒时须避免霜冻、雨淋、灰尘),鲜萝卜已变为萝卜干条 3、准备坛子一个,洗干净,放入一层切好的[[萝卜干]]条,撒一层剁辣椒和盐,记得剁辣椒里面有盐可以少放盐了,剁辣椒的水全放进去。 4、盖好坛子盖,放到阴凉处,[[腌制]]10天。 5、吃的时候在辣椒萝卜上淋上麻油,这才算完成。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/198680/ 辣椒萝卜], 360 ,</ref> =='''参考文献'''== [[Category:427 飲食;烹飪]]
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