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迪南饼干
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''迪南饼干'''<br><img src="https://www.difeny.com/wp-content/uploads/2016/10/1437594543-1107940712.jpg" width="250"></center><small>[https://www.difeny.com/%E6%AF%94%E5%88%A9%E6%99%82%E3%80%82%E8%87%AA%E5%8A%A9%E6%AF%94%E5%88%A9%E6%99%82%E8%BF%AA%E5%8D%97%E5%B0%8F%E9%8E%AEdinant%EF%BD%9C%E8%96%A9%E5%85%8B%E6%96%AF%E9%A2%A8%E7%9A%84%E6%95%85%E9%84%89/ 圖片來自走走停停,小燈泡在旅行]</small> |} '''迪南饼干'''<ref>[https://willteresa.blogspot.com/2016/01/belgium-dinant_21.html 荷比盧遊記:Belgium比利時-Dinant迪南特色美食 ... ],W&T記事簿,2016-01-21</ref> <ref>[https://igotojapan.com/look/%E8%BF%AA+%E5%8D%97+%E9%A4%85%E4%B9%BE 迪南餅乾,大家都在找解答 旅遊日本住宿評價... ],igotojapan</ref> <ref>[https://www.difeny.com/%E6%AF%94%E5%88%A9%E6%99%82%E3%80%82%E8%87%AA%E5%8A%A9%E6%AF%94%E5%88%A9%E6%99%82%E8%BF%AA%E5%8D%97%E5%B0%8F%E9%8E%AEdinant%EF%BD%9C%E8%96%A9%E5%85%8B%E6%96%AF%E9%A2%A8%E7%9A%84%E6%95%85%E9%84%89/ [比利時。自助]比利時迪南小鎮dinant|薩克斯風的故鄉,比利時幽靜小鎮~],走走停停,小燈泡在旅行,2016-03-02</ref> ,[[法語]]:couque de Dinant,是一种发源于[[比利时]]南部城市[[迪南]]的硬[[饼干]]。 ==簡介== 迪南的特產[[蜂蜜餅]](couque de Dinant)。在過去那個很窮又沒有糧食的時代,把[[麵粉]]跟[[蜂蜜]]混和之後,成為這種非常硬的餅乾,因為很硬必須要咬很久,也當成是防止過度饑餓的一種嘴饞的方式! 後來店家們把這樣的蜂蜜餅變成了[[伴手禮]],還挺多人人手一片的,浸[[泡咖啡]]也無損它的『堅韌』。 ===特色=== *硬餅乾的味道→接近剛烤好的[[日式煎餅]]的香味。 *硬餅乾的質地→接近[[台式]]的[[糕仔潤]]←不是粉末壓的[[綠豆糕]]喔~它的質地比糕仔潤綿細很多。 *硬餅乾的強軔→比[[山東大餅]]還要堅韌 。 == 起源 == 传说迪南饼干诞生于列日战争(法語:Wars of Liège)期间。 末代[[勃艮第公國|勃艮第]]公爵[[大胆查理]]征服迪南时,迪南资源匮乏,城中只有[[蜂蜜]]和[[小麦]],于是当地人仅用这两种原料做出了奇硬无比的面团,并把这种面团压进手工业者使用的[[模具]]中,做成各种形状的饼干。 大胆查理征伐迪南是在15世纪,而可以确定的是,迪南饼干直到18世纪才出现,具体发明时间不明。<ref name=":0">{{Cite web|title=LA COUQUE DE DINANT ET DE RINS|url=http://www.dinant.be/patrimoine/specialites/la-couque-de-dinant|accessdate=|author=|date=|format=|publisher=Ville de Dinant|language=fr|archive-url=https://web.archive.org/web/20190709233016/http://www.dinant.be/patrimoine/specialites/la-couque-de-dinant|archive-date=2019-07-09|dead-url=no}}</ref> == 制作 == 制作迪南饼干的原料仅有两种:[[小麦粉]]和[[蜂蜜]]。蜂蜜通常由[[古巴]]或[[墨西哥]]进口。随着技术的发展,现在制作迪南饼干时不再需要手揉面团,而用电机驱动。 饼干上的图案也变得多种多样,包括人物、动物、风景等。把面放在300摄氏度左右的烤箱里烤熟,令蜂蜜[[焦糖]]化(Caramelization)。<ref name=":0" /> 在取出后冷却的过程中,饼干变得坚硬,可以长久保存。此一特性令迪南饼干有了装饰用途,例如可以用作[[圣诞树]]上的装饰品。<ref name=":1">{{Cite web|title=Belgium: Couques de Dinant (the Dinant Cookie or Dinant Cake)|url=http://www.europeancuisines.com/Belgium-Belgian-Couques-de-Dinant-Molded-Cookie-of-Dinant-Dinant-Honey-Cake|accessdate=|author=|date=|format=|publisher=European Cuisines|language=en|archive-url=https://web.archive.org/web/20190915025817/http://www.europeancuisines.com/Belgium-Belgian-Couques-de-Dinant-Molded-Cookie-of-Dinant-Dinant-Honey-Cake|archive-date=2019-09-15|dead-url=no}}</ref> 此外还有一种类似的林斯饼干,得名于迪南的厨师弗朗索瓦·林斯({法語:François Rins)。林斯饼干在原料里还加入了糖,比迪南饼干松软。<ref name=":0" /> == 食用 == 由于迪南饼干大而坚硬,人们一般不直接整块食用,而是切成碎块再食用或是泡在[[咖啡]]中。 当地有给出牙(teething)的婴儿喂食迪南饼干的传统。<ref name=":1" /> 夏季是旅游旺季,迪南饼干销量很高,但最火爆的时期当属12月的[[聖尼古拉節|圣尼古拉节]],此时比利时全国都有人销售和食用迪南饼干。<ref name=":0" /> ==参见== *[[比利時飲食|比利时饮食]] == 参考资料 == [[Category: 240 基督教總論]]
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