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酸菜鸡婆笋
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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>酸菜鸡婆笋 </big> ''' |- | [[File:T01c02d9a05a0c5d630.jpg|缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t01c02d9a05a0c5d630.jpg 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=5364179&sid=5599770来自 360 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 中文名称; [[凉拌三丝]] 分类; 凉菜 口味; 特别适合夏天吃的开胃菜 主要食材; 海带丝,黄瓜丝, 调料; 盐,味精,米醋 做法; 凉拌 辅料; 葱、姜、蒜 ==目录== 1做法 2营养价值 3菜品特色 ==做法== 做法一 【原料】 水发海带200克,青椒50克,精盐1.5克,红椒50克,[[酱油]]40克,醋25克,白糖25克,姜末20克,芝麻15克(焙好),辣椒粉25克 【制作过程】 1、海带洗净,切成细丝,放入开水锅中煮2分钟,捞出,用凉水焯一下,控干 2、把青椒和红椒洗净,去蒂根,去籽,切成丝,分别入开水锅中焯一下,捞出,用凉水冲一下,控干 3、取洁净瓷盆,将海带丝、青椒丝、红椒丝,放盐稍微腌一下,再加酱油、醋、糖、姜末、[[辣椒粉]]和芝麻油,搅拌均匀,白糖化开后,出锅,晾凉 4、熟芹菜段放入净瓷盆中,倒入酸辣汁,腌渍40分钟,入盘,撒入芝麻油,即可 ==做法二== 选料:猪瘦肉(最好用坐臀肉)250克,干粉丝100克,黄瓜(净料)200克,[[果丹皮]](山楂糕软片)少许。 调料:麻油1匙,酱油、米醋各2匙,细盐、味精适量,大蒜4瓣,香菜(切段)、葱姜各少许。 制法:1.锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后,转用小火,煮至断生即捞出,切成似火柴梗粗的丝。干粉丝用开水泡发。黄瓜去籽、洗净,切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝。大蒜拍碎切成末。 2.把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中,[[加酱油]]、米醋、麻油、大蒜、香菜段、[[葱姜]],一起拌和,装盆,再撒上果丹皮细丝即成。 特点:红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感,清香爽口不腻。 关键:1.粉丝不可泡发得太软,要使其有一定爽滑软韧的咬口。 2.刀工必须均匀而细巧。 ==做法三== 材料: 豆芽50克,胡萝卜30克,芹菜30克,食盐、 味精、香油少量。 制作方法: 1. 将胡萝卜、芹菜分别切丝备用。 2.锅内放水,加热烧开,放人豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下,捞出放凉,将食物、味精、香油拌匀,装盘即可。 ==做法四== 原料:金针菇,黄瓜,胡萝卜,食盐,味精,[[生抽]],米醋,油泼辣子,[[白糖]],芝麻油。 1.金针菇入开水中焯烫一下,用筷子拨散; 2.一根黄瓜洗净切成细丝,半根胡萝卜切丝备用; 3.金针菇沥干水份,将所有材料放入小盆里; 4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子,搅拌均匀盛盘。 ==做法五== 食材:土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。 1、土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。 2、烧一锅水,先把胡萝卜放入锅中焯30秒,然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。 3、把焯好的三丝过凉水备用。 4、往盆中依次放入1勺盐、小半勺[[鸡精]]、半勺糖拌匀,然后再把蒜末放入其中。 5、锅中倒入少许油,油温五六成热的时候,将辣椒段放入锅中煸炒出香味。 6、将辣椒连油一起浇在蒜末上。 7、把香菜段放入盆中,再倒入3勺白醋,几滴[[香油]]。最后拌匀即可装盘上桌。 ==营养价值== 黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。 金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多[[国家]]被誉为"益智菇"和"增智菇"。 ==菜品特色== 爽口小菜,咸鲜口味。<ref>[https://www.xiachufang.com/category/1009922/ 凉拌三丝 ], 下厨房科 , 2018-08-19</ref> ==参考文献== {{reflist}}
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