檢視风味蛋糕的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>风味蛋糕 </big>'''
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|<center><img src=https://img1.baidu.com/it/u=2235437804,3599388512&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=600&h=475 width="300"></center>
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==做法一==
带Marsala酒配方 

配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉 
==做法== 
* 1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。  
* 2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。  
* 3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下[[咖啡]]，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。  
* 4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。  
* 6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。 
==做法二==
传统配方 
配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。 
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。 

无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。 
* 1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。  
* 2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。  
* 4、要注意加材料时的顺序。  
* 5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.  
* 6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和[[面粉]]一起筛匀便可。  
* 蛋黄 3个 
蛋白 1或2个 
细砂糖 3大匙(tablespoons) 
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒) 
意式(浓)咖啡 ¼杯 
马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 
鲜奶油 2分之1杯 
手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g) 
==做法三== 
取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄 
加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却. 
取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀 
将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.) 
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入 
将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘) 
盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量) 
重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料 
冷藏数小时后再食用。
家庭简易自制方：
配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量
==准备==
* 1. 将手指饼干放碗中。  
* 2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。  
* 3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。  
* 4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。  
* 5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。  
* 6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。  
* 7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。 
==做法四==
蛋糕材料： 
全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙
慕斯料： 
鲜奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士）、鱼胶粉10克、牛奶60ml蛋黄1个、鲜柠檬汁少许 
浸料： 
朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml 
装饰材料： 
香醇可可粉适量、手指饼适量 
==做法== 
* 1.鸡蛋加糖搅拌至浓稠，筛入低粉搅打至光滑无粉粒。  
* 2.加入蛋糕油、溶解的黄油充分搅打。  
* 3.入预热的烤箱200度 烤20－25分钟。  
* 4.蛋糕凉透后裁去上下焦皮，将蛋糕仔[[细片]]成两片，其中一片裁成7寸左右大小。  
* 5.将鲜奶油搅打至中性发泡。  
* 6.将奶油芝士滴入少许鲜柠檬汁搅打至松发。  
* 7.牛奶和蛋黄搅匀，加热，将鱼胶粉溶解（温度不可过高），分次倒入芝士搅均匀。  
* 8.将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀。  
* 9.将浸料调匀。  
* 10.八寸慕斯圈内将一片蛋糕打底，涂上一半的慕斯料，再加上裁过的蛋糕片，在蛋糕片上刷上浸料，再涂上另一半的慕斯料，用橡皮刀刮平整，放入冰箱冷藏至变硬。  
* 11.拆去慕斯圈，可可粉放进细孔漏勺在蛋糕表面均匀的洒上可可粉。  
* 12.用切刀的刀背在蛋糕表面轻轻压出花纹。  
* 13.再用鲜奶油当胶水 在蛋糕周围粘上一圈手指饼即可。 
* 材料： 奶酪:mascapone cheese 250g 奶油：250g 鸡蛋：2个(小的就用3个) 糖：85g(想甜一点,可以多放些糖) 吉利粉 10g 用5倍的冷水化开 手指饼干（如果没有也可以用蛋糕片代替） 咖啡巧克力汁：150g , 一杯速溶咖啡:150g,白酒:30g(最好是咖啡酒,没有,可以白酒加点甜巧克力) 
==做法== 
* 1 吉利粉加冰水软化15分钟后备用 
* 2 mascapone cheese 室温软化后 用手非常缓慢的搅拌均匀,千万不要搅拌过度 
* 3 鸡蛋＋砂糖隔热水 打发到变白膨胀 5分钟左右 
* 4 软化了的吉利粉加入到打发的鸡蛋中 隔热水加热搅拌直到全部溶解(不要加的太热,不然蛋会起变化的) 
* 5 奶油 坐冰水打发到湿性发泡 
* 6 混合以上全部材料 搅拌均匀 不要搅拌过度,千万不要油水分离。。 
* 7 手指饼干用咖啡汁浸泡单面10秒钟左右取出 整齐的码放在盒子里（没有沾汁的一面朝下 这样方便取出）到入一半的CHEESE糊 并用刮刀刮平 再铺上一层饼干在咖啡汁中浸泡双面 大概30秒左右 然后整齐的～轻轻的～放在CHEESE糊上面 最后倒入剩下的一半CHEESE糊 用刮刀刮平 
* 8 放到冷藏室里面1个半到两个小时 看到表面凝结就可以取出了 然后在室温里面放10分钟左右回温
* 9 切的时候要用热刀切 切一刀用布擦一下刀面 然后再放到热水中5秒钟 再切 
* 10 在表面用筛子撒上可可粉就可以吃了<ref>[https://wenda.so.com/q/1378659499060019  风味蛋糕], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:427 飲食；烹飪]]