檢視鸡蛋卷的原始碼


[[File:13鸡蛋卷3131.jpg|thumb|right| [http://img05.tooopen.com/images/20140714/sy_66271844637.jpg 原图链接]  [https://www.tooopen.com/view/662718.html 来自鸡蛋卷高清图片 素菜公社] ]]
'''鸡蛋卷'''
(别名: 奄列蛋, 煎蛋卷)
简介鸡蛋卷，港澳地区称为奄列蛋。鸡蛋卷的制作方式在中餐和西餐中区别不大，但是中文鸡蛋卷与英文omellet之间，并不是绝对的对应翻译。因为omellet在西餐中，指的是“美式早餐”、“英国与[[爱尔兰]]式早餐”里的鸡蛋菜式之一，特指早餐中的鸡蛋卷。港澳地区所言奄列蛋就是指omellet。<ref>[https://www.cndzys.com/sicai/info-2529.html | 来自食材百科 鸡蛋卷 功效作用 副作用  大众养生网] </ref> 

==鸡蛋卷的营养价值与好处==

[[File:鸡蛋卷7.jpg|thumb|rigt| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170926/d68bdcf726b4479c8fb6987569804e43.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/194647910_119004 来自豆果美食] ]]

鸡蛋卷是由鸡蛋制成的，大部分成分都是鸡蛋。鸡蛋卷内含鸡蛋的丰富的营养，富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、[[DHA]]和卵磷脂等人体所需的营养物质。

鸡蛋卷的营养成分表 (每100克)

脂肪：18200毫克	锌：0.01毫克	维生素：0.01毫克

铁：0.01毫克	钙：0.01毫克	蛋白质：5550毫克

# 鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
# 
# 鸡蛋中含有较多的[[维生素B2]]，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
# 
# 鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。<ref>[https://www.cndzys.co/shicai/jidanjuan.html | 来自鸡蛋卷功效作用与禁忌 大众养生网] </ref> 

==鸡蛋卷的功效与作用==

[[File:鸡蛋卷==1.jpg|thumb|left| [https://ali.xinshipu.cn/20110627/original/1309167615237.jpg 原图链接]  [https://www.xinshipu.com/zuofa/104974 来自心食谱] ]]

# 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
# 
# 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
# 
# 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。<ref>[https://www.familydoctor.com.cn/yinshi/sck/1174/effect/ | 来自 鸡蛋卷的功效与作用 家庭医生] </ref> 

==鸡蛋卷的做法==

# 【图1-3】把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和[[鸡精]]混合
# 
# 【图4-6】把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来
[[File:鸡蛋卷4-6.jpg|tumb|center| [http://images.meishij.net/p/20111202/c50d78ea48bdc56b875d82cc969b4404.jpg 原图链接]  [https://www.meishij.net/zuofa/jidanjuan_5.html 来自 美食杰] ]]
# 
# 【图7-10】把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷（图6），一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可。
[[File:6-10 鸡蛋卷图.jpg|thumb|center| [http://images.meishij.net/p/20111202/2b1dd1f62e167ff3e3809a766e964ea2.jpg 原图链接]  [https://www.meishij.net/zuofa/jidanjuan_5.html 来自鸡蛋卷的做法  美食杰] ]]
===烹饪技巧===

* 辅助蔬菜类的尽量加自己喜欢的，有些蔬菜可以先用热水汆熟在混合鸡蛋液，我在鸡蛋卷中加的香菇末有点味道，不喜欢的忽略。
* 
* 锅里可以加少许油或不加，我的没有加哦。
* 
* 煎蛋的全过程都是用中小火完成的。<ref>[https://www.meishijnet/zuofa/jidanjuan_5.html | 来自鸡蛋卷的做法  美食杰] </ref> 

===成品图===

[[File:鸡蛋卷成品图13.jpg|thumb|center| [http://images.meishij.net/p/20111202/074343794e099aa716ca087f5cefb0e2.jpg 原图链接]  [https://www.meishij.net/zuofa/jidanjuan_5.html 来自鸡蛋卷的做法  美食杰] ]]

根据自己的身体情况去选择食物能让身体变得更健康，但是食物的种类是有很多种的，尤其是鸡蛋卷这样的食物并不是所有人都适合吃的，下面一起了解下哪些人不适合吃鸡蛋卷呢。

==香椿鸡蛋卷的做法==

[[File:鸡蛋卷--2.jpg|thumb|left| [https://ali.xinshipu.cn/20180416/original/1523836936093.jpg 原图链接]  [https://www.xinshipu.com/zuofa/766924 来自心食谱] ]]

# 将香椿洗干净，焯下水。焯好水的香椿由红变绿了
# 
# 将鸡蛋打成蛋液，将香椿切成末，倒入蛋液中。加入1克盐，搅拌均匀
# 
# 将锅烧热，放上5克油润下锅，转小火，然后倒入香椿蛋液，开始小火煎蛋饼，煎到大概7成熟，底部完全凝固，表面还有些湿润的样子
# 
# 从锅的一边将饼卷起来，可以用铲子或者筷子来辅助帮忙卷。完整的卷好，收口朝下，再用锅的余温将蛋卷边完全粘和
# 
# 取出，切段，趁热吃，每次吃一个鸡蛋的量就够了，不要多吃<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/7164583.html?xhdl=sogou_aladdin | 来自香椿鸡蛋卷的做法  香哈网] </ref> 

==香椿鸡蛋饼的功效和作用==

[[香椿]]含有磷、胡萝卜素、铁、[[B族维生素]]等营养物质，具有较高的营养价值。
香椿具有养颜、抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效，提高机体免疫功能，润泽肌肤，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。<ref>[https://www.jk3721.com/food/lrsp/2386.html | 来自香椿鸡蛋卷  美食大全] </ref> 

==荠菜鸡蛋卷==

食材配方

'''主料：[[荠菜]]50g 鸡蛋2个'''

'''辅料：油 适量 盐 适量  韭菜 适量'''

做法 共13个步骤 

# 荠菜摘去老叶洗净备用。
# 
# 入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。
# 
# 捞出后过凉浸泡一会。
# 
# 将荠菜挤净水份。
# 
# 韭菜切成细段。
# 
# 荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。
# 
# 加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。（这步可在摊蛋饼的时间做）
# 
# 鸡蛋充分打散备用。
# 
# 将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。
# 
# 在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上。（这时应转小火）
# 
# 从一端慢慢卷起。
# 
# 将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。
# 
# 出锅后切块装盘。<ref>[https://www.shipuxiu.com/caipu/573/ | 来自荠菜鸡蛋卷怎么做好吃  食谱秀] </ref> 
# 

==泡菜鸡蛋卷==

[[File:鸡蛋卷--3.jpg|thumb|left| [https://ali.xinshipu.cn/20160702/original/1467431949072.jpg 原图链接]  [https://www.xinshipu.com/zuofa/665921 来自心食谱] ]]

食材配方

主料：鸡蛋4个 [[韩式辣白菜 ]]200g

辅料：香葱2根 番茄辣椒酱 1匙 黑芝麻 少量

白胡椒粉 少许  白砂糖 少许  油 适量

做法 共9个步骤

# 主要材料。 
#  
# 鸡蛋打散； 
#  
# 最好是过滤一下蛋液； 
#  
# 葱切碎，加入蛋液中拌匀； 
#  
# 辣白菜挤干汤水切碎，加入番茄辣椒酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀； 
#  
# 平底锅加油烧热，先倒入一半的蛋液，小火煎； 
#  
# 煎得蛋液差不多全凝固时放入一半拌好的辣白菜； 
#  
# 从一边卷起后再两边煎一下即可。（剩下的一半蛋液和辣白菜煎另一蛋卷） 
#  
# 切开食用。<ref>[https://www.shipuxiu.com/caipu/10141/ | 来自泡菜鸡蛋卷怎么做好吃  食谱秀] </ref> 

==菠菜鸡蛋卷==
[[File:鸡蛋卷8.jpg|thumb|left| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170926/1ee3c2d430604a4db57807844987bab9.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/194647910_119004 来自豆果美食] ]]

菠菜的味美色鲜，富含丰富的维生素c、胡萝卜素、蛋白质、以及铁、钙、磷等矿物质。经常吃可以还通肠导便，防止痔疮，对一些慢性疾病有很好的调解作用……我就不一一细说了。 菠菜吃法也很多，可以炒、拌、烧、做汤、也可以当做配菜使用。 菠菜也有不利于身体健康 的一面，只要你掌握要领就可以放心的吃了。因为菠菜含有对人们身体不利的草酸，食用后影响人体对钙的吸收，可以在食用前先放热水里焯烫一下去掉菜水，就可以减少草酸的含量，有利于钙质的吸收。 生的菠菜也不宜于[[豆腐]]同食，焯过后影响就不大了。胃肠不太好的人也尽量少吃为佳，以免引起肠道腹泻。 我是今天去早市买了两把菠菜，早餐是时做了两个菠菜的菜，都是与鸡蛋搭配的，感觉味道都不错。一道凉菜，一道热汤。 凉菜就是这个【鸡蛋菠菜卷】搭配调味汁真的美哒哒~

'''食材配方'''
[[File:鸡蛋卷9.jpg|thub|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170926/fa41372c6ed44d37adafe91725487f5e.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/194647910_119004 来自豆果美食] ]]
主料： 菠菜150g 鸡蛋150g

辅料：油 适量 盐 适量 花生 适量

鸡精 适量 沙拉酱 适量

做法 共11个步骤

# 烤箱120度10分钟烤熟花生。
# 
# 菠菜洗净后，用水氽一下。
# 
# 用凉水冲几遍。
# 
# 鸡蛋打散，加适量的淀粉。
# 
# 锅里油热后，倒鸡蛋液，摊成饼状。
# 
# 摊好的鸡蛋饼。
# 
# 切成方块后，边角料切碎。
# 
# 花生去皮，切碎。
# 
# 菠菜切碎，加鸡蛋碎、花生碎、盐、鸡精。
# 
# 再加适量的沙拉酱，拌成馅。
# 
# 均匀洒在蛋皮的，卷起用牙签固定即可。<ref>[https://www.shipuxiu.com/caipu/11892/ | 来自菠菜鸡蛋卷做法配方  食谱秀] </ref> 
# 

==小贴士==

* 菠菜焯水的时间不要过长，以免影响口感。
* 
* 做蛋皮的时候放入一点点的淀粉和盐可以增加口感，鸡蛋皮不容易坏。
* 
* 卷蛋卷的时候，尽量卷的紧实一点，摆盘的时候可以互相依靠，不容易开卷。<ref>[https://pic.ecookcn/web/257083401.jpg | 菠菜鸡蛋卷图] </ref> 
* 


'''副作用'''
无副作用

==禁忌人群==

肾功能减退、尿路结石及各种皮肤病者少食鸡蛋卷。
每个人的饮食习惯都是不同的，但是为了身体的健康，我们也要做些适当的调整，上面就是对哪些人不适合吃鸡蛋卷的介绍，希望大家能够把自己的身体调理好。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/jinji/1357255.html | 来自鸡蛋卷的禁忌人群 大众养生网] </ref> 

==参考文献==
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