檢視黄花菜木耳炒蛋的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>黄花菜木耳炒蛋</big>'''
|-
|<center><img src=https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/10409/20220506114848-257246604_jpeg_594_649_51727.jpg/800  width="300"></center>
<small>[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=63682866&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F10409%2F20220506114848-257246604_jpeg_594_649_51727.jpg%2F800&type=1&category=#simple_0  来自 网络 的图片]</small>
|-
| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big></big>'''

|-

| align= light|
|}
中文名：黄花菜木耳炒蛋

是否含防腐剂：否

主要营养成分：维生素C、蛋白质

主要原料：黑木耳、鸡蛋
==菜品简介==
黄花菜木耳炒蛋是一道东北的家常菜。[[黄花菜]]是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。[[木耳]]，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。这两种菜品加在一起真是完美的搭配，清香可口。
==主要材料==
黄花菜、黑木耳、鸡蛋
==做法步骤==
第一步：黄花菜洗净、木耳泡发洗净切丝，蛋三个(里面有一个是鸡蛋)，锅中烧水，先后将木耳和黄花菜汆熟捞出。

第二步：蛋中加少许糖，打散，加入放凉的木耳和黄花菜。

第三步：调入盐，少许味极鲜酱油，少许胡椒粉，搅拌均匀，热锅热油，倒入蛋液，中大火翻炒并淋入少许料酒，出锅前点香油。
==营养常识==
黄花菜俗称 金针菜，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

1、黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有[[维生素A]]、[[维生素C]]，[[钾]]，[[卵磷脂]]，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、注意力减退等。

2、黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

3、鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。或者摘去花粉与花蕾，清洗后再蒸煮。

4、食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2395199.html  黑木耳黄花菜炒蛋]豆果美食网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]