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[[File:黑豆芽卤豆皮炒芹菜.jpg|thumb|right| [http://n.sinaimg.cn/sinacn19/79/w450h429/20180816/b568-hhvciiw0642847.jpg 原图链接]  [http://k.sina.com.cn/article_6433840677_17f7c9e250010094hp.html 图片来自新闻网] ]]
'''黑豆芽卤豆皮'''炒芹菜是由芹菜，[[黑豆芽]]，[[卤豆皮]]，[[干辣椒]]，大蒜等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

芹菜 250克

黑豆芽 100克

卤豆皮 130克
	
干辣椒 1个

大蒜 5克

大葱 5克

盐 3/4茶匙
	
味精 1/4茶匙

水淀粉
	
熟植物油 适量

==黑豆芽卤豆皮炒芹菜的做法==

# 黑豆芽洗净。
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# 芹菜择洗干净切段。
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# 大葱、蒜切片，干辣椒切段，卤豆皮切丝。
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# 锅内水烧开，放入黑豆芽。
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# 焯烫3分钟后捞出备用。
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# 另起油锅，爆香葱姜、干辣椒。
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# 放入芹菜略炒。[https://www.xiangha.com/caipu/9109156.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
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# 再放入卤豆干。
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# 然后放入焯过的黑豆芽，加盐。
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# 翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。；<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/9109156.html?xhdl=sogou_aladdin  来自黑豆芽卤豆皮炒芹菜的做法香哈网] </ref> 

==营养价值==

黑色豆芽的营养价值高于黄豆芽和绿豆芽。黑豆苗含有丰富的氨基酸、钙、磷、铁、钾等矿物质及人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸。

==食用功效==

# 清热降火：中医认为黑豆芽性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿的功效，在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东，黑豆芽是一道美味的养生佳肴。
# 
# 美容养颜：黑豆苗中富含氨基酸，胡萝卜素及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素，最重要的是黑豆芽中还含有丰富的大豆异黄酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用;此外大豆异黄酮有类雌激素的作用，具有双向调节雌激素分泌水平的作用，从而起到美容养颜的效果。[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HeiDouYa/useful/ 美食天下]
# 
# 降血脂：豆类植物固醇能抑制内源性胆固醇的产生和外源性胆固醇的吸收，并能增加胆固醇的排泄，从而有降低血脂的作用。
# 
# 减肥：黑豆发芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而维生素、纤维素含量大大升高，黑豆芽可以算得上4星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克。=<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HeiDouYa/useful/  来自黑豆芽的营养价值及功效美食天下] </ref> 

===参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 饮食；烹饪]]
[[Category:420 家政總論]]