黑豆芽滷豆皮炒芹菜檢視原始碼討論檢視歷史

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黑豆芽滷豆皮炒芹菜是由芹菜，黑豆芽，滷豆皮，干辣椒，大蒜等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

芹菜 250克

黑豆芽 100克

滷豆皮 130克

干辣椒 1個

大蒜 5克

大蔥 5克

鹽 3/4茶匙

味精 1/4茶匙

水澱粉

熟植物油 適量

黑豆芽滷豆皮炒芹菜的做法

1. 黑豆芽洗淨。
3. 芹菜擇洗乾淨切段。
5. 大蔥、蒜切片，干辣椒切段，滷豆皮切絲。
7. 鍋內水燒開，放入黑豆芽。
9. 焯燙3分鐘後撈出備用。
11. 另起油鍋，爆香蔥姜、干辣椒。
13. 放入芹菜略炒。香哈網
15. 再放入滷豆干。
17. 然後放入焯過的黑豆芽，加鹽。
19. 翻炒1分鐘左右，用水澱粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。；

營養價值

黑色豆芽的營養價值高於黃豆芽和綠豆芽。黑豆苗含有豐富的氨基酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸。

食用功效

1. 清熱降火：中醫認為黑豆芽性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫的功效，在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東，黑豆芽是一道美味的養生佳肴。
3. 美容養顏：黑豆苗中富含氨基酸，胡蘿蔔素及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素，最重要的是黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用;此外大豆異黃酮有類雌激素的作用，具有雙向調節雌激素分泌水平的作用，從而起到美容養顏的效果。美食天下
5. 降血脂：豆類植物固醇能抑制內源性膽固醇的產生和外源性膽固醇的吸收，並能增加膽固醇的排泄，從而有降低血脂的作用。
7. 減肥：黑豆發芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而維生素、纖維素含量大大升高，黑豆芽可以算得上4星級減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克。=