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六盤山蠶豆，六盤山一帶日照充足，土壤富含鉀、鈣及微量元素，適宜蠶豆生長。生產的蠶豆飽滿、粒大、營養豐富，無蟲蛀、產量高、品質優，在市場上備受客商青睞。特別適宜於蠶豆生產。

《周禮·天官》就講到，應該根據季節變化調節食物口味：「春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調以滑甘。」只有每天攝人的食物與自然氣候相調和，才能有健康的身體。春夏秋冬，中國人講究「不時不食」。在正確的時間食用正確的食物，不僅反映了中國人對於二十四節氣自然律法的尊重，在其背後更有深層的文化原因。

特產簡介

六盤山一帶日照充足，土壤富含鉀、鈣及微量元素，適宜蠶豆生長。生產的蠶豆飽滿、粒大、營養豐富，無蟲蛀、產量高、品質優，在市場上備受客商青睞。特別適宜於蠶豆生產。

地域範圍

六盤山蠶豆產於隆德縣沙塘鎮、神林鄉、聯財鎮、城郊鄉、陳靳鄉、山河鄉、溫堡鄉、好水鄉、觀莊等13個鄉鎮。隆德縣位於黃土高原西部，六盤山西麓，屬西北黃土丘陵半濕潤向半乾旱過渡地帶。地理坐標東經105°48′-106°15′，北緯35°21′-35°47′。海拔大部分介於1700-2500之間；共轄13個鄉（鎮），總人口18.8萬人，其中農業人口17.1萬人，耕地面積4.3萬公頃，36000戶農戶為無公害蠶豆生產基地。該區域集中連片，北靠固原張易，西靠甘肅靜寧，南部與甘肅莊浪縣接壤，東部沿六盤山脈延伸。地域生產面積6000公頃，年總生產面積1.47萬噸。

自然生態環境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：

隆德縣土壤共有有土石山地，黃土丘陵和河谷川道三種地貌類型。土壤類型主要有黑壚土、灰碣土、黃綿土等，pH值在7.89-8.36之間，比較肥沃。隆德縣是典型的農業縣，屬黃土高原丘陵旱作農業區；產地區域範圍內無污染源，環境空氣狀況良好，氣候涼爽溫潤，傳毒媒蟲少，天然隔離條件好。全縣地勢東高西低，以東西走向的不丘陵及小川地為主。

（2）水文情況：

隆德縣境內主要有唐家河、十字路河、好水河、渝河、甘渭河、莊浪河和水洛河等七條河流的干、支流貫穿境內。縣內有68座水庫，總庫容9523m3，水質較好，沒有人為及工業污染，是理想的農業生產和生活用水。

（3）氣候情況：

隆德縣四季分明，寒冷期長，雨熱同季，光照充足，屬於溫帶半濕潤向半乾旱過渡，具有大陸性和海洋性季風邊緣氣候特點，春季風大且多，平均風速3.8m/s。年平均氣溫為5.6℃，年平均年降雨量540mm，年總降水總量為19.84億m3，平均年日照時數2228.1小時，太陽輻射年總量116.8kcal/cm2。平均無霜期110天。隆德縣蠶豆生長季節日照充沛，雨量適中，晝夜溫差大，熱量條件可滿足六盤山蠶豆生長。

（4）人文歷史情況：

六盤山蠶豆的種植起源於解放前，至今已有60多年歷史。依託當地的自然條件，六盤山蠶豆已成為全縣的名優特產，2006年隆德縣蠶豆被農業部批准為無公害農產品生產基地。

生產技術要求

（1）產地選擇：

沙塘鎮、神林鄉、聯財鎮、城郊鄉、陳靳鄉、山河鄉、溫堡鄉、好水鄉、觀莊等13個鄉鎮，產地環境質量必須符合《無公害食品蔬菜產地環境條件》（NT/5010-2002）的要求。

（2）品種選擇：

選用經審定推廣的、生育期適宜、抗逆性強的高產品種。品種要求符合脂肪含量10%以上，或蛋白質含量40%以上，並進行單一品種生產。未經審定的品種和轉基因蠶豆品種，不得採用。

（3）生產過程管理：

六盤山蠶豆生產過程必須執行《無公害食品大豆生產操作規程》（NY/T5210-2004）

（4）產品收穫及產後處理：

六盤山蠶豆當植株90%以上葉片枯黃，豆莢變成黑褐色時，為收穫適期，要求不同品種單獨收割、單獨運輸、單獨脫粒、單獨貯藏、單獨加工、單獨包裝，防止與普通豆類混雜。收割時，割茬要低，一般距地面5cm-6cm，以不留莢為準。收割後做到不丟枝、不炸莢，損失率小於1%。割後曬5-7d，要及時打場脫粒。脫粒後，進行人工揚場或機械清選。要求統一分級過篩，清除雜質和癟豆，達到粒度均一，破碎率小於2%，雜質小於1%，蟲蝕率小於1%。清選後籽粒晾曬數日，以降低含水量，含水量小於15%。

（5）生產記錄要求：

六盤山蠶豆的生產全過程，要建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。

產品典型品質特性特徵和產品質量安全規定

（1）外在感官特徵：

六盤山蠶種皮黃色，有光澤，臍黑色，子粒呈卵圓形。

（2）內在品質指標：

六盤山蠶豆富含蛋白質、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維。蛋白質含量達41％以上。脂肪含量12％，吸收率為95％，以不飽和脂肪為主，其中每100克中含蛋白質8.8克，能量435千焦，碳水化合物19.5克以及各類維生素、氨酸和鈣、磷、鉀等微量元素。此外，蠶豆中含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有增台記憶力的健腦作用。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。

（3）安全要求：

六盤山蠶豆執行《無公害食品大豆》（NY5310-2005）。

包裝標識等相關規定

六盤山蠶豆按子粒飽滿程度分為特級和一級。採用的包裝袋為植物油麻袋或編織袋。包裝袋上註明產品批號並加注農產品地理標誌「六盤山蠶豆」字樣。貯藏、運輸執行《綠色食品貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。