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[[File:五香蛋.jpg|缩略图|[http://www.114pifa.com/p920/5685736.html 五香蛋]]]
'''五香蛋'''是南京的著名小吃，属金陵小吃，是秦淮八绝之一，又叫五香鸡蛋、五香茶叶蛋,因用卤煮而[[风味独特]]。五香鸡蛋取料贵在新鲜，先将鲜蛋洗净后用清水加盐煮熟，再将壳敲碎，使之入味，然后再加上茴香、丁香、[[八角]]、[[桂皮]]、陈皮、茶叶、酱油、盐等八种调料用[[文火]]煮熟，煮的时间长些才能入味。有人喜欢吃老蛋，就要煮的更久些。头天煮好，闷一夜在卖。