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[[File:地皮菜炒鸡蛋1.jpg | thumb | 300px | 右 | 地皮菜炒鸡蛋1
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'''<big>地耳炒鸡蛋</big>'''

地耳是一种营养价值很丰富的野生美味。它含[[蛋白质]]、糖类、[[矿物质]]、[[维生素]]、[[蓝藻素]]及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。在营养价值方面，它同木耳、发菜不相上下，比木耳甚至更强一些。地耳适宜[[高血压]]、头昏头痛的病人与[[丹毒]]或皮肤红斑赤热者以及[[夜盲症]]、目赤红肿者食用。平素脾胃虚寒，腹泻便溏的病人不可食用；妇女产后、寒性痛经以及女性月经来潮期间不宜食用。