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[[File:松露.jpg|350px|缩略图|右|<big>松露</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171121/e8844ec90084447c87881309a4ed7a13.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/205562855_167657 来自 搜狐网 的图片]]]

'''松露'''（英语：Truffle）是数种可食用[[子囊菌门]]物种的合称，和[[蘑菇]]、[[灵芝]]一样都是[[真菌]]。其中有多种属于[[西洋]][[松露属]]（学名：Tuber），大约有10种不同的品种。松露多数在[[阔叶树]]的根部着丝生长，散布于树底120～150公分方圆，块状主体藏于地下5～40公分。松露是菌根真菌，因此通常易在与树木的根部紧密联系的位置找到它。松露[[孢子]]扩散是通过吃真菌的动物来完成扩散。

松露有一股类似[[煤气]]的雄烯酮的味道，自古便有许多人为之着迷。

{{cquote|那股香气曾被形容为“人间所无，有点难以置信，殆凡气味绝佳者概如是也。”那气味渗透力之强也十分惊人，可以力透层层纸张，甚至塑胶袋。只需要轻嗅一下就够了，若是吸得浓一点就过头了，会叫你食欲全无的，因为那气味好浓又好像臭豆腐。|《有关品味》<ref>[https://www.wenxue5.com/book/8309/ 有关品味]，文学屋，2018-08-01</ref>}}

松露属于高贵食材之一，特别是[[法国]]产的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）与[[意大利]]产的白松露（Tuber magnatum Pico）评价最高<ref>[http://www.5h.com/ys/80035.html 世界上评价较高的松露品种是什么?白松露和黑松露哪个好]，5号网，2017-09-07</ref>。