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[[File:汉中米皮2.jpg|250px|缩略图|right| [http://img5.cache.netease.com/house/2016/3/4/20160304164745f1f88.jpg 原图链接][http://shanxi.news.163.com/16/0304/16/BHB1J8A503911B83.html 来自网易陕西的图片]]] '''汉中米皮''',也称汉中[[凉皮]],是陕西汉中地区汉族美食之一,汉中米皮与关中面皮混称“面皮”,因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆,又叫水磨凉皮。<br> 汉中米皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰,然后推(或打)成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,置于通风处降温,抹上菜籽油切成细条,调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料,拌匀即可食用,称之为“凉皮”。也可配点萝卜丝、豆芽菜,看起来白里透红,或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸,酸香可口,达到“薄,劲,光, 酸,辣,香”<ref>[https://www.sohu.com/a/372683382_348977 除了网红凉皮,米皮、面皮、擀面皮你也值得在家尝试! ],搜狐,2020-02-13 10:39 </ref>。<br>
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