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[[File:海苔醬 00.jpg | thumb | 240px | 有框 | 右 | 海苔醬 [https://food.ltn.com.tw/article/892 原圖鍵接] ]] '''海苔醬''' 是一道傳統的日式煮物,更精準地說它是「[[佃煮]]」料理,除了[[海藻]],[[小魚]]等魚介類的佃煮也非常普遍,也因為加了醬油和糖去熬煮,它可以當成常備菜擺上好一陣子,用新鮮海苔自製的海苔醬不用擔心有添加物,作法超級簡單,以後就不用再去超市買罐裝海苔醬囉! 海苔濃縮了[[紫菜]]當中的各種B族[[維生素]],特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的[[礦物質]],其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡,有利於兒童的生長發育,對老年人延緩衰老也有幫助。
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