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海苔醬 原圖鍵接

海苔醬 是一道傳統的日式煮物，更精準地說它是「佃煮」料理，除了海藻，小魚等魚介類的佃煮也非常普遍，也因為加了醬油和糖去熬煮，它可以當成常備菜擺上好一陣子，用新鮮海苔自製的海苔醬不用擔心有添加物，作法超級簡單，以後就不用再去超市買罐裝海苔醬囉！

海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。

美味組成

海苔醬製作 原圖鍵結

市售海苔醬除了昆布、海苔，多少還會添加食用級化學添加物、色素、穩定劑等，以延長其保存期限、維持色澤並使其味道更加濃郁；糖和鹽的使用比例也相對提高，長久食用下來，恐會影響健康、破壞代謝系統。擔心市售海苔醬不夠純、不夠天然嗎？不妨跟著大廚一起動手做，蘊藏滿滿海洋滋味及微量元素的海苔醬很容易上手喔！。。

材料 Ingredients：

全形海苔：5 片

水：250 c.c.   味醂：1 大匙 清酒：1 大匙

醬油：1 大匙   糖：5 小匙 香油：少許

作法 Directions：

1. 將所有調味料倒入鍋中煮滾

2. 接著將海苔撕成小片投入，在煮的過程中將一部分海苔以攪拌棒打成泥狀

3. 煮至水收乾呈現濃稠狀就完成了，如果海苔還沒軟化，可再補入少許的水分繼續煮

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有一家日本高級吐司店來台展店，在台灣掀起一波吐司熱！其實日本人真的很愛研發新口味的吐司，包括沙丁魚、海苔、生蛋，甚至是布丁都能當成配料搭配吐司一起享用。除了顛覆味蕾，也讓原本沒什麼味道的吐司，口感層次更加豐富，嶄新的吐司和風吃法連海苔醬都能派上用場。。

你有貧血、缺氧問題嗎？多吃高鐵食物吧！紫菜號稱「鐵質之王」，每100公克就有含56毫克的鐵，而黑芝麻的含鐵量，每100公克也有25毫克。生機飲食專家教你自製海苔醬，幫助潤腸通便、加素血液循環、提升精氣神。。

美味的海苔醬常被用來拌麵、配稀飯、塗麵包等一起品嚐，或是搭配肉類食材一起料理，用途非常廣泛，一直是大人小孩都愛吃的下飯好料理。但市售海苔醬除了昆布、海苔，多少還會添加食用級化學添加物、色素、穩定劑等，以延長其保存期限、維持色澤並使其味道更加濃郁。。

和日本本州、九州及北海道相較，四國的觀光業和知名名勝或許相對少，一些景點和景點連結也缺乏交通工具，租車便成為往偏鄉行去的選項之一。四萬十川因水質清澈，溪流中的水藻也為居民善加利用，不論是作為乾物的海苔，或是再經過佃煮的海苔醬，從陳列架上好多品牌並列推論，這應也是地方自豪的特產。。

海苔醬豆芽, 海苔醬佃煮蘿蔔, 海苔醬鮭魚披薩 & 輕鬆製作海苔醬 ... 。

 自製海苔醬真的比想像的簡單許多， 想到連市售的海苔醬都可以自己動手作，心裡就感到開心！。。

參考文獻

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