檢視涪陵榨菜的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''涪陵榨菜'''<br><img src="https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190809/b338a15e9f2d48d5aab04d4e456853e2.png" width="250"></center><small>[https://www.sohu.com/a/332611612_548536 圖片來自搜狐]</small> 
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'''涪陵榨菜'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/ekzmamn.html 涪陵榨菜漲價了，關於榨菜你知道多少？]，每日頭條，2018-11-02</ref> <ref>[https://twgreatdaily.com/d6zEMG0BJleJMoPMpGFv.htmll 涪陵榨菜現在值得買入嗎？]，今天頭條，2019-09-12</ref>，是[[中华人民共和国]][[重庆市]][[涪陵区]]出产的一种[[榨菜]]。

涪陵榨菜于1951年，获得[[巴拿马]]国际金奖<ref>{{Cite book|title=醉美特产 中华特产品鉴全攻略|last=徒步天涯主编|first=|publisher=北京：[[旅游教育出版社]]|year=2014.03|isbn=978-7-5637-2534-2|location=|pages=182}}</ref>。

2008年，涪陵榨菜的制作技艺于被列为[[国家级非物质文化遗产]]<ref name="q1" />。


小編吃了這麼多年的涪陵榨菜，在昨天竟然漲價了，看來以後的日子要吃土了。吃了這麼多年的榨菜，關於榨菜的知識你了解過嗎？


榨菜是一種半干態非發酵性鹹菜，是中國名特產品之一屬世界三大名醃菜（即涪陵榨菜、[[法國]][[酸黃瓜]]、[[德國]][[甜酸甘藍]]）。榨菜起源於[[四川]]涪陵。有個叫邱壽安的商人，在[[湖北]]宜昌開設敘昌醬園，但是生意十分清淡。後來，他僱傭四川中縣人鄧柄成在老家涪陵做醃菜工。鄧柄成把青菜頭醃製。這種菜在醃製過程中經風乾、脫水，使用木榨壓、除鹽水等方法，所以成為榨菜。結果，榨菜一上市，就受到熱烈歡迎。榨菜由此得名。

榨菜堪稱是[[中國]]勞動人民智慧的代表作之一，把沒用的青菜頭變成了美食。青菜頭只有在涪陵地區才會長出來，其他地方都沒有。榨菜用竹籤穿菜頭，在[[長江]]邊吹乾，然後放入池子發酵，再放上各種作料，用罈子密封好，放個一個月。甚至放在[[烏江]]江底發酵一年。發酵之後的榨菜帶有微微的黑色，俗稱"黑烏金"，富含[[胺基酸]]。

這是[[烏江榨菜]]在[[央視]]打的廣告詞，"[[中國]]榨菜屬[[涪陵]]，涪陵榨菜屬烏江"。