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[[File:焦糖醬 00.jpg | thumb | 280px | 有框 | 右 | 焦糖醬 [https://nommagazine.com/%E9%AE%AE%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E5%86%8D%E8%A6%8B%EF%BC%8C%E7%94%A8%E6%9E%9C%E6%B1%81%E7%85%AE%E5%87%BA%E7%84%A6%E7%B3%96%E6%96%B0%E6%BB%8B%E5%91%B3%EF%BC%81/ 原圖鍵接] ]] '''焦糖醬(英語:Caramel sauce)''' 是家中會常備的甜點醬,平時除了用它做甜品的淋醬,沾[[水果]]吃,抹[[麵包]],配[[冰淇淋]],或者當[[巧克力]]內餡,做咖啡牛奶加上它也會使飲料有更豐富的層次感。 ... 當你有剩餘的動物性鮮奶油的時候,這個醬就是一個很好的解決辦法啦。 焦糖醬的基本製作過程包括兩階段: 第一階段是把[[糖]]液化、煮成焦糖色,糖液開始變色的溫度大約是160度C,溫度越高顏色越深,接近190度味道會變苦。 第二階段是加入鮮[[奶油]],繼續熬煮至想要達到的焦糖醬濃稠度,因為焦糖醬的用途很多,要依用途製作不同濃稠度的焦糖醬。
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