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[[File:素碗粿2.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 素碗粿2 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FD9udLln8maw%2Fmaxresdefault.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DD9udLln8maw&tbnid=n5DdH6ebKhrODM&vet=12ahUKEwiiz7XGg93nAhU0KqYKHbHLAikQMygHegUIARDZAQ..i&docid=aNBNuFCdWowueM&w=1280&h=720&q=%E7%B4%A0%E7%A2%97%E7%B2%BF&ved=2ahUKEwiiz7XGg93nAhU0KqYKHbHLAikQMygHegUIARDZAQ/ 原圖鍵結] ]] '''素碗粿'''是[[台灣]][[小吃]]、香Q入口、有幸福的感覺。這一道小吃,還記的小時候,下午練完琴我媽都會讓我們姐妹三個拿著零錢到廟口買碗粿吃, 好懷念的味道,碗粿吃起來彈滑軟Q又料香醬濃,是台灣特色美食,經典小吃在家新鮮做,拿來當消夜或點心都很合適。 冷水+熱水=Q軟不爛 [[碗粿]]讓人著迷的就是口感,所以調製[[在來米]]糊的步驟非常重要,先用冷水調漿再沖入熱水調勻,冷與熱產生的交互作用就能使碗粿的Q度提升。 微波爐代替瓦斯爐,在來米糊輕鬆拌! 在來米水在溫度升高後會漸漸產生[[糊化作用]],這個過程能讓生粉味消散變成滑順可食用的半熟狀態,為了簡化步驟,嘗試用微波爐達到加熱效果,經過反覆測試後,成功以每次微波30秒拿出攪拌,只需不到2分鐘時間,就讓在來米粉糊化呈膏狀,做碗粿從此免開火! 香菇素燥升級碗粿餡! 素碗粿多以菜脯+[[素肉]]當作餡料,必須特別購買且處理過程繁瑣,有沒有更方便的做法呢?前陣子推出的常備菜香菇素燥,香鹹夠味放在素碗粿中是個不錯的想法,試菜後兩者果然非常速配!
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