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[[File:綠豆粉粿-02.jpg | thumb |200px|有框|右| 綠豆粉粿 [https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2071355-%E7%B6%A0%E8%B1%86%E7%B2%89%E7%B2%BF 原圖鍵接] ]]

<big><big>'''綠豆粉粿'''  冰涼爽Q的味道真是夏日好甜點。</big></big>

將[[綠豆]]脫殼變成[[綠豆仁]]，再將綠豆仁磨製成粉狀（類似[[黃豆]]做[[豆漿]]的模式），磨成粉狀開始進行人工處理的雜質過濾，把磨製好的綠豆粉纖維去掉，再將已經過濾掉雜質的黃色液體靜置於水桶內，當綠豆粉逐漸沈澱於水桶下方則需把黃色的水倒掉，這過程大約需要 2-3 次手續，這才是完成「白下下」（有點像麵粉）的綠豆粉。

濕濕的綠豆粉還得接受下港（南台灣）炙熱陽光的日光浴半天，這才完成製作綠豆粉粿的素材 - [[綠豆粉]]，這也就是為什麼綠豆仁原本是黃色的，但為何'''綠豆粉粿'''的成品呈現是白裡透綠，原來這就是的秘訣啦。至於脫殼後的綠豆殼也沒浪費，曬乾之後變成冬暖夏涼的綠豆枕頭！