檢視红豆沙戚风蛋糕卷的原始碼

'''红豆沙戚风蛋糕卷''' 蛋糕卷对我来说没有太多的难度和新意了，但此篇对新手或者老不成功的人还是指导意义的。 我总结出蛋糕卷不开裂、不塌陷的几个小窍门： 1. 玉米油牛奶充分乳化，可使蛋糕组织更加绵密； 2. 鸡蛋有大小之分，在以数量为食谱的基础上，面粉量要根据稀稠度来调整，上下可浮动5克；搅拌好的蛋黄糊呈细丝带般垂落并很快消失痕迹；这样做出来的蛋糕片柔软而且内部不粘心； 3. 烤的温度不宜太低，需要高温迅速涨发定型，内部的多余湿气散尽，蛋糕片有足够的支持力，卷卷饱满不粘连。 长话短说，开练吧！

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