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'''蚝油'''是用蚝（[[牡蛎]]）熬制而成的[[调味料]]。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"[[海底牛奶]]"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
[[File:蚝油1.jpg|缩略图|蚝油[https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1266102996,1375291770&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]]

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制[[蚝油鲜菇牛肉]]、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/1821243/5368VYUD1jsbjFVRUszary18oQYWOlXCAuBsPTMwiyrUKQ0zKioDb_0RFfgjc4mhJQbOKOPlpueF7LwauH-SRkcqu_INM2BMrcblFe3q  凤凰网，引用日期2019-05-07] </ref> 

*'''中文名''' ；蚝油
*'''外文名''' ;oyster sauce
*'''主要原料''' ：牡蛎
*'''是否含防腐剂''' ：否
*'''主要营养成分''' ：锌，[[氨基酸]]
*'''适宜人群''' ：一般人群，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童
*'''储藏方法''' ；常温