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[[File:豆瓣醬 00.jpg | thumb | 250px | 有框 | 右 | 豆瓣醬 [https://foodieat.tw/%E7%9C%9F%E6%AD%A3%E7%9A%84%E7%99%BC%E9%85%B5%E8%B1%86%E7%93%A3%E9%86%AC/ 原圖鍵接] ]]


'''豆瓣醬(英語: Bean paste)''' 是川菜的必備佐料，主要生產原料為[[黃豆]]或是[[蠶豆]]和[[麵粉]]，經由由各種[[微生物]]相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了[[香油]]、[[豆油]]、[[味精]]、[[辣椒]]等原料，而增加了豆瓣醬的品種。而豆瓣醬以四川以臨江寺所產乾隆御賜豆瓣醬和郫縣豆瓣醬最為正宗。其中郫縣豆瓣的傳統製作技藝被列入中國國家級非物質文化遺產名錄。