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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''豉椒炒蜆'''<br><img src="https://static6.orstatic.com/userphoto/photo/1/1FG/00A5VDA5DCEB307244970Apx.jpg" width="250"></center><small>[https://www.openrice.com/zh/hongkong/p-%E8%B1%89%E6%A4%92%E7%82%92%E8%9C%86-%E6%A6%AE%E8%A8%98-%E6%9D%B1%E6%88%90-%E9%A3%AF%E5%BA%97-p474169 圖片來自開飯喇]</small> |} '''豉椒炒蜆'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/bo89r26.html 下酒菜一定要用手吃才過癮——豉椒炒蜆],每日頭條,2017-05-29</ref> <ref>[https://topick.hket.com/article/1887757/%E5%A4%A7%E5%BB%9A%E6%95%99%E4%BD%A0%E7%85%AE%E4%B9%9D%E5%B1%A4%E5%A1%94%E8%B1%89%E6%A4%92%E7%82%92%E8%9C%86%20%E3%80%90%E6%9C%89%E7%89%87%E3%80%91 大廚教你煮九層塔豉椒炒蜆],香港經濟日報,2017-08-24</ref> <ref>[http://oniyomeryori.blogspot.com/2014/11/blog-post_89.html 豉椒炒蜆(附食譜)],鬼嫁料理手帳,2014-11-26</ref>,為[[廣東]][[香港]][[九龍]]地區[[茶餐廳]]、[[酒樓]]和[[大牌檔]]常見的[[小菜]]<ref>[http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20091021/00296_001.html 老廟海鮮入屋],東方日報,2009-10-21</ref>,更是香港[[避風塘]]的地道美食<ref>[http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20110825/00479_001.html 100%避風塘 落艇食炒蟹],太陽報,2011-8-25</ref>。 豉椒炒蜆不但是一道海鮮菜式,還可作為[[下酒菜]]。 豉椒炒蜆最常見和易煮,,先用[[食油]]把蒜蓉、豆豉、薑片和辣椒炒香,再把連殼的蜆下[[鑊]]猛火快炒,[[炒]]至蜆殼打開即成,也可在快完成前加一些[[米酒]]提香。有料理師傅建議加入[[九層塔]],令味道更清香,還可帶出蜆的鮮味。
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