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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>郑州烩面</big> ''' |- | [[File:郑州烩面.jpg|缩略图|居中|[https://www.haochu.com/uploads/newimg/20140714/14053272378606.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E9%83%91%E5%B7%9E%E7%83%A9%E9%9D%A2&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=6 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''郑州烩面'''是河南省郑州市的一道特色名菜,属于[[豫菜系]],该菜品也是河南面食的代表作之一;烩面口感劲道,也是河南的三大小吃之一;郑州烩面兴起于二十世纪八十年代,拥有30多年的历史,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。 郑州烩面的精华全在于汤,用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,下七八味中药,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、[[豆腐丝]]、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
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